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不用高压锅的卤牛肉

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:6.48K
不用高压锅的卤牛肉的做法步骤图

朋友教的方子,对于没有高压锅的我特别友好。记录下来供自己收藏参考。

用料  

牛肉 500克
几片
适量
4茶勺
花椒 几粒
黑胡椒 适量
大蒜 2瓣
小米椒 1个
桂皮 一小块
香叶 2片
八角 2个
2根
大葱 2小段
生抽 4汤勺
老抽 2汤勺
冰糖 适量
适量

不用高压锅的卤牛肉的做法  

  1. 牛腱略微用自然水冲一下,然后用盐抹一遍。放几个钟头,会出一点血水。

  2. 冲干净牛腱,锅中放入冷水,几片姜,一勺料酒,大火煮开。

  3. 捞出牛腱冲干净浮沫,锅也倒掉水,略微清洗一下。
    牛腱重新放入锅中,放几片姜,两根小葱打结,两小段大葱,几颗花椒,少量黑胡椒,2瓣蒜切片,一小块桂皮,2片香叶,2个八角,1个小米椒。倒入2汤勺料酒,4汤勺生抽,2汤勺老抽,4茶勺盐,适量冰糖。加入适量冷水,水位到牛肉一半高度即可。

    不用高压锅的卤牛肉的做法步骤图 第2张
  4. 大火煮开后,转小火,盖锅盖先炖30分钟,然后翻面后再炖30分钟。最后筷子能戳穿即可。

  5. 冷却后切片。

小贴士

我用的是砂锅
牛腱用伊赛的比较香。
炖的时候水不能太多。
如果嫌不够入味可以放冰箱冷藏一晚再食用。

Tags:高压锅 牛肉
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