摘自餐桌上的中药,健脾益气和胃的一道汤。适用于病后脾胃虚弱导致的面色不佳,胃口欠佳。自作主张的加入了黄酒和芡实,成品甘甜可口。
用料
猪肚 | 400g |
猪瘦肉 | 100g |
淮山 | 1.5根 |
炒扁豆 | 20g |
莲子 | 15g |
蜜枣 | 2颗 |
大葱 | 一段,切小段 |
姜 | 3片 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 适量 |
淮山莲子扁豆猪肚汤的做法
提前将干货浸泡过夜。处理猪肚,先用料酒清洗,然后倒掉料酒,加面粉揉搓。重复该步骤直到猪肚两面清洗干净。
清水放葱,姜,花椒,料酒煮开,放入清洗后的猪肚,煮至猪肚发白。捞出晾干。
锅中重新加入少量清水。放花椒,大葱,姜片,煮开后放入瘦肉丝,煮至瘦肉发白,将锅中的瘦肉捞出,汤用滤网过滤出来备用。
高压锅中倒入上一步的汤和瘦肉,放入整个猪肚(不切),加入葱姜和浸泡后的干货,放两颗蜜枣,煲汤程序一小时。
一小时后取出猪肚切丝,撒少量椒盐(根据个人口味,可不加),继续煲汤半个小时。
放盐,开吃!