山楂烤鸡

新下来的山楂好甜，水果腌的鸡就是多汁鲜嫩。

用料  

山楂烤鸡的做法  

1. 准备所有食材，鸡处理干净提前放室温，水果蔬菜洗净备用；

2. 鲜山楂B去蒂去核，姜A姜B去皮切片、将葱打葱结，大蒜无需去皮，直接顶部1/4处横向切开，掉落的那部分蒜头去皮备用，剩下3/4蒜放一边备用，橙子B、柠檬和苹果B去皮并留下需要量的果肉；

3. 将上一步骤中的姜片B、山楂、苹果B、蒜末、橙子B和柠檬果肉都放入料理机打成糊糊；

4. 在奶锅中中混合酱油A、米酒、蜂蜜、肉桂粉、五香粉、辣椒粉和椒盐粉，倒入上一步骤中的水果糊，加热到沸腾关火倒入容器中静置放凉，用适量盐调味，作为腌渍酱汁需比做菜咸一些；

5. 将鸡腹腔用厨房纸拭干血水，塞入葱结和姜片A；

6. 尾部塞入一个橙子A将腹部填充至鼓起以免葱结和汤汁洒落，并保持整鸡饱满的外观；

7. 给整鸡刷上步骤4中放凉的酱汁；

8. 鸡头鸡脖子可以保留也可以去掉，去掉的话需要将切口的皮用牙签别住，鸡腿用绳绑起，我用了普通的棉绳；

9. 将整鸡按摩片刻，放入大号保鲜袋，将所有的腌料酱汁倒入袋中，排出袋内空气并封口，放入冰箱冷藏一夜，期间有空经常给鸡翻翻面，让酱汁可以均匀覆盖到每一寸鸡肤；

10. 土豆、苹果A切滚刀块，切剩下的3/4蒜头和新鲜山楂A放入一个新的保鲜袋，淋橄榄油，撒百里香叶和盐调味，搓搓保鲜袋给食材均匀抹上油，烤盘垫锡纸，表面抹少许橄榄油（分量外），底下一层码上土豆和苹果A切的滚刀块和新鲜山楂A，可以插新鲜迷迭香增香；

11. 烤前取出腌好的鸡，用吹风机吹干表皮或用厨房纸拭干表皮；

12. 将麦芽糖、陈醋、酱油B用干净小奶锅煮开后趁热刷在鸡表皮上；

13. 烤箱上下管预热200度60min，热风模式，将鸡连同烤盘放入烤箱下层，200度烤15分钟，转180度烤45分钟，期间记得给鸡翻面以均匀受热，鸡尖上色了要用锡纸包住尖尖，不过烤物不拘小节也无不可；；

14. 出炉后趁热食用，超级鲜嫩多汁，为了摆盘好看可以放几颗新鲜没烤过的山楂和鲜香草叶子装饰。

小贴士

烤制时间和鸡的体积和自家烤箱温度有关，需灵活观察调整。