超级鲜嫩的蜜汁香辣烤羊排lamb chop

用料  

超级鲜嫩的蜜汁香辣烤羊排lamb chop的做法  

1. thin lamb chop，超市很常见的羊肉块，有一圈的肥肉，肥瘦相间搭配非常合适，可以用来煎或者烤。家里那位想吃大肉买了一盒， 就拿了一半烤，晚餐吃光光超级好吃，于是又腌了四块明天烤。

2. 四片羊排，放蒜末，葱末，生抽，盐，鸡精，蚝油橄榄油或者植物油腌制，着急腌制半个一个小时，不着急过夜。（蒜末拍一刀，随便切几刀就行，不要太碎，这个粒粒烤出来一很好吃。）

3. 这个保鲜盖家庭必备小件，需要放冰箱的食物盖一下，省去了保鲜膜，环保而且密封性也不错。

4. 烤箱195度预热，腌制好的肉码上腌肉的料，中层烤七八分钟翻面烤五分钟。

5. 翻面烤五分钟后，撒上孜然粉，辣椒面，沾水粉（或者烤肉粉）。把温度跳高到200度，这一步是为了上色。

6. 翻面撒上料继续烤五分钟，因为肉厚度不一样，基本肥肉呈现焦糖色如图这样，上色漂亮就可以了，时间并没有那么精确。口感微焦，肉汁丰富，糖一定不要少，这种淡淡的甜度让肉的味道升华了好几个档次。特别好吃，四片一次就吃完依然意犹未尽。

小贴士

第一步腌制的时候不要一次味道加到位，我大概半勺盐 两勺生抽。稍稍有点味道就好了，尤其是盐 生抽不要太重，后面的辣椒面有盐味，恰到好处更能突出肉的香味。