意大利千层面 | Lasagna

第一次听说意大利千层面还是看加菲猫动画片。
这是一个非常传统的意大利菜，在很多地道的意大利家庭餐厅里可以看到。
每次做这个都是满屋飘香，全家人一起分享一大盘，真是其乐融融。

用料  

意大利千层面 | Lasagna的做法  

1. 预热烤箱到350F
   蒜切片 和牛绞肉一起放入一个大炒锅里炒出油

2. 另起一个煮面的大锅烧水，水开后按照lasagna盒子指导煮面，按照我的烤盘大小，我每一层面用三条面皮，一共做四层，需要煮12片面条。根据自己烤盘大小来计算需要lasagna面条数量。煮好的面用凉水冲一下，面条不粘连。

3. 炒肉和煮面的同时，可以开始切菜丁。
   胡萝卜，蘑菇，洋葱，彩椒切丁备用。
   蔬菜的种类不限，也可以加一些菠菜，西芹，土豆，玉米，大葱…
   强烈建议不要省掉洋葱，这个蔬菜特别吸油，牛肉和洋葱是绝配。

4. 肉变色后且水逼干后，加蔬菜翻炒。
   此时加盐和胡椒粉调味，我还加了新鲜的parsley碎。
   如果没有新鲜parsley，dry Italian seasoning也很好用

5. 蔬菜开始变软的时候，加一整瓶pasta sauce，和肉和菜拌匀，，转中火，把酱和肉熬在一起，不要太多水。
   这样一种特殊的番茄酱，本身已经有调味了。如果超市买不到，完全可以在家用西红柿，大蒜，洋葱，蘑菇等蔬菜自制。我以后写个pasta sauce的菜谱吧！

6. 组装图

7. 组装图

8. 酱熬到需要的稠度，关火开始组装面条。
   在13*9的烤盘底部铺三片面条，取三分之一的肉酱平铺在面条上，在肉酱上撒一层碎芝士，接着重逢刚才的动作：一层面条，1/3 肉酱，芝士，一层面条，1/3肉酱，芝士，一层面条。
   

9. 在最上面一层面条上，加一瓶pasta sauce。推开抹匀。

10. 再在sauce上撒一层碎芝士

11. 在烤盘上，覆盖一层锡纸，来锁住水分。
    放入烤箱烤30分钟（350F）
    然后拿掉锡纸，再烤10分钟。
    上菜前或用餐时还可以再加一些parm cheese按个人喜好。

小贴士

1. 买牛绞肉的时候不要买太瘦的，不香；也不能太肥，最后酱里油太多。按照每家人的习惯，可以买一部分比较瘦的（90%），一部分略肥的（85%）。我个人习惯基本上不能低于（85%），但也不能都是（90%）。
2. 炒肉调味的时候下手要轻，因为后面的pasta sauce也是咸的。
3. 炒牛肉的时候应该加点酒就更好了。特别是红酒，一般小酌一遍做法。介于本人正在孕期，这次就没加。中国的黄酒和米酒也是一样的。
4. 炒肉炒酱的时间比较长，利用这个时间切菜和煮面。好用记得预先预热烤箱。
5. 最底层面条下要不要前涂一层油？介于酱启示挺油的，而且面条水分十足，我本人用的是玻璃烤盘，暂时没有发现需要涂油。
6. pasta sauce在美国超市卖pasta的货柜附近就是了，如果买不到的，也可以自家熬制，方子我待整理。
7. 如果买不到lasagna面条？这个问题我没有遇到过，如果厨艺高超的，我觉得任何宽的劲道的面似乎都可以，我也见过有人把墨西哥卷饼铺在中间，但这种饼太薄了，估计烤40分钟后病就回不见了，完全糊在酱里了，我觉得不是很好的替代品。