纯手工制作意大利千层面
用料
面粉(面皮用) | 100克 |
鸡蛋 (面皮用) | 1个 |
水 (面皮用) | 少量 |
猪肉牛肉混合肉糜(番茄肉酱用) | 150克 |
切碎的洋葱 (番茄肉酱用) | 2汤勺(30ml) |
切碎的胡萝卜(番茄肉酱用) | 1汤勺(15ml) |
盐(番茄肉酱用) | 少量 |
新鲜纯番茄罐头(番茄肉酱用) | 1罐 |
橄榄油 (番茄肉酱用) | 1汤勺(15ml) |
红酒 (番茄肉酱用) | ¼杯(60ml) |
牛奶(奶酱用) | 250毫升 |
黄油(奶酱用) | 25克 |
面粉 (奶酱用) | 25克 |
马苏里拉芝士碎(Mozzarella cheese) | 适量 |
帕尔马芝士粉(Parmesan cheese) | 适量 |
Lasagna 意式千层面的做法
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作:
1)将面粉铺在砧板上,堆成小山状,并在中间挖一个坑。把鸡蛋打在面粉堆中间的坑里。
2)用叉子将鸡蛋周围的面粉一点点打到鸡蛋中,将鸡蛋和面粉均匀混合。直到用叉子打不动,然后改用手将面团揉至柔顺。揉面团时间约为10-15分钟。
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作:
3)将面团揉至很薄的椭圆状薄饼(约5毫米厚),然后用刀切成长方形。
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作:
4)在一个锅中加水,放入pasta(做好的意面薄片)和少许盐,煮5分钟左右。
注意:Pasta下锅煮的时候,最好分开一片一片下锅煮。
Bolognese Sauce(Meat Sauce)波伦亚(番茄肉酱)制作:
1)用小火或中火炒热洋葱胡萝卜丁,大约5分钟,至洋葱变软以及胡萝卜有香味。
2)加入肉糜,并搅拌几分钟。之后再放入盐和加葡萄酒,并用大火炖。
3)加入纯番茄罐头,把番茄压碎,加少量盐调味。盖上盖子,炖20分钟左右。
Béchamel Sauce 千层面奶酱制作:
1)在煎锅中用小火将黄油融化。将火关掉,加入面粉,快速搅拌。
2)慢慢加入牛奶,一直匀速搅拌。
3)开火,用小火低温煮,并一直保持匀速搅拌。
4)关火,让奶酱自然冷却。
*注意:
融化黄油时,不能用大火,温度太高会让黄油热过度。
Final Process最后的做法:
1)铝盒底部先放一层番茄肉酱。
2)放一层pasta面皮。
3)放一层番茄肉酱。
4)放一层奶酱。
5)放一层马苏里拉芝士碎(Mozzarella cheese)。
6)重复2-5,直至盒子装满。
7)最后一层,用帕尔马芝士粉(Parmesan cheese)洒在表面,并放一片罗勒叶装饰。
8)用上下火,200度,烤30分钟。
装盘