Jamie's 30 minutes meal第十弹。这道菜英文名叫Killer Jerk Chicken是一道牙买加的著名小吃,是把牙买加Jerk烧烤酱刷在鸡肉上烤制而成的。Jamie把这道菜改良并进化了,非常的香非常的辣非常的好吃!但是真的是非常的辣!!!不是川菜湘菜贵州菜的辣法儿,是充满各种香辛料的辛辣!!!而且吃的时候表面是鸡皮的酥脆和蜂蜜的甜,咬到里面是鸡肉的鲜嫩多汁和多层次的辣,喜欢吃辣的人真的不能错过!!!
用料
丁香粉 | 5g |
肉豆蔻粉 | 5g |
带皮鸡胸肉 | 4块约500g |
小葱 | 4小根 |
蒜 | 4瓣 |
欧芹 | 五六根 |
小辣椒 | 2个 |
香叶 | 四五片 |
朗姆酒 | 60ml |
白酒醋 | 60ml |
辣椒粉 | 5g |
蜂蜜 | 30ml |
迷迭香 | 适量 |
百里香 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
杀手烤鸡的做法
鸡胸肉切半,但不完全切开,洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉,拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。
小葱去蒂切长短,蒜去皮拍碎,辣椒去蒂,和准备好的全部香叶,百里香,辣椒粉,丁香粉,肉豆蔻粉,15ml的蜂蜜,朗姆酒,白酒醋,适量的盐,现磨黑胡椒粉,橄榄油一起入搅拌机搅匀后就是Jerk酱汁。
鸡皮煎至金黄后翻面,略煎至表面发白即可取出。
将酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘,在表面放上用油略浸过的迷迭香,放入预热220度的烤箱,烤制15-20分钟。
取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜,并用盘中酱汁调匀即可。
小贴士
1.没有grill pan可以用平底锅代替。
2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。
3.在烤制以前,一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。