正在减脂期,所以鸡胸是几乎每两三天就要吃的东西。本人吃貨,但是厨艺一般,所以煮的煎的鸡胸感觉都不那么美味,吃多了也烦,所以好好研究了下烤的。
还有就是本款鸡胸口感很好,肉不会很柴很
用料
鸡大胸 | 1块 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑椒酱 | 适量 |
大蒜 | 两瓣(可以根据自己口味调整 |
淀粉 | 一点点(没有可省略) |
料酒 | 适量 |
橄榄油 | 一点点 |
好口感黑椒鸡胸(减脂餐)的做法
洗净鸡胸。用刀背反复拍鸡胸两面,大概五分钟,拍到如图所示,鸡肉略略有点碎,但是不会脱离整个主体
在鸡肉两面划几刀,可以多划,好入味
将大蒜洗净,切成如图所示的碎碎,可以更碎一些
将蒜末均匀抹在鸡肉正反两面
取盐撒在正反两面,不用多。用手按捏均匀
将鸡肉放入碗中取淀粉,料酒对照上一个步骤洒在鸡肉两面,然后涂抹均匀。之后将鸡肉腌制两小时,最少也要半小时以上
取锡纸铺在烤盘上,将鸡肉两面刷上橄榄油放入烤盘(只用一点点油)
将酱油与黑椒酱放入同一个碗,搅拌均匀
将酱料刷在鸡肉单面,注意,此步骤只刷一面
将烤盘送入上下管220度,已预热的烤箱中,烤制15-20分钟
差不多考了十分钟以后将烤盘拿出,鸡肉翻面,在另一面刷入黑椒酱油酱料。如果口味清淡的可以省略
20分钟以后烤鸡出炉!由于我用的是老抽,颜色较重。用生抽就不会这么重了。下面切割摆盘就行了
小贴士
1、鸡肉一定要拍!出来的口感才好。拍过的鸡肉有弹性,没拍过的又柴又塞牙
2、黑椒酱和酱油的搭配可以更换成别的,只是个人喜欢这么吃。
3、料酒尽量不要省略,这样会更美味。
4、由于是减脂餐,文中提到适量的佐料尽量少