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王光光光光：黑芝麻法国球

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.89W
王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图

方子来自：下厨房：王光光光光

用料  

高筋面粉 250g
水 160ml（最好先预留10ml看面团的湿黏度再增加）
细砂糖 15g
盐 3g
酵母 3g
橄榄油 一大勺
熟黑芝麻 15g
表面用料
高筋面粉 适量
无盐黄油 适量

王光光光光：黑芝麻法国球的做法  

  1. 高筋面粉.酵母粉.砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀.加入水和橄榄油搅用筷子调成絮状.然后取出在台面上来回翻揉按压面团.直到面团变的均匀不粗糙.揉好的面团里加入黑芝麻粗略的揉匀就可以了

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第2张

  2. 放入一个密封的容器内.按扁面团盖上盖子室温发酵一个小时.（天气热的话20～30分钟就可以放进冰箱了.天凉的话就一个小时）接着放入冰箱冷藏发酵一晚.如果时间允许.经过时10～18小时低温冷藏发酵的面团做出来的口感更佳

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第3张

  3. 取出冷藏发酵的面团室温回温1小时.然后再操作台上撒一点点高筋面粉放上面团用手轻轻压排气分成等量的六等份（或12等份）整形成圆球状.收口朝下.盖上保鲜膜.35°～40°的温度内进行二次发酵.等面团发至2倍大后揭掉保鲜膜在表面筛上少许许高筋面粉

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第4张

  4. 筛粉

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第5张

  5. 用锋利的刀片在中间划一道较深的割纹.再将黄油切小条夹入割纹内

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第6张

  6. 将黄油切小条夹入割纹内

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱预热210°.200°烤12分钟（如果12个就烤20分钟）

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第8张

  8. 趁热开吃

    王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤图 第9张

小贴士

二发35度50分钟左右

Tags：光光 黑芝麻 法国
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