汉堡胚制作完整版来了，学会这方法，从此再也不用买着吃，想吃多少做多少

自己在家怎么做汉堡呢？今天曦妈来分享汉堡的完整做法，从炸鸡排的具体方法到汉堡胚的制作，详细的解说每一步，简单易学，不需要什么复杂的设备和技能，还会偷偷告诉你做汉堡最快速的技巧，掌握这些方法，你就不用再花钱去买了，天天能在家吃汉堡，想吃多少做多少。
     尤其是家里有小孩的，可以随时给孩子做来吃，关键是吃得放心。

用料  

汉堡胚制作完整版来了，学会这方法，从此再也不用买着吃，想吃多少做多少的做法  

1. 一整块鸡胸肉，横着片成四片。这样做的目的是为了让鸡肉更好的入味，另一个是薄点容易炸熟。取一片鸡胸肉，用刀背轻轻地拍打，正反面都要拍松鸡肉，这样更容易入味和裹面糊。

2. 拿一个保鲜盒，放入鸡胸肉、姜丝、葱段、少量的食盐、一勺黑胡椒粉、半勺白胡椒粉、料酒适量、一勺生抽、少量的鸡粉、一勺清水，转圈似的抓、挠、捏，使大料与肉充分混合。

3. 最后放入蛋清，搅拌均匀后，密封保存放冷藏上，一般我都是晚上临睡觉前将鸡胸肉腌制上，第二天可以取出制作。经过一晚上的腌制，鸡胸肉腌制的味道刚刚好，咸度适中，若是腌制时间过久，则肉会变味，也不新鲜，因此最多腌制一晚上。

4. 取出保鲜盒，将里面除鸡胸肉之外的食材全部的清理掉，这时分多次往里面加玉米淀粉，加一次抓匀一次，经过这样反复5次左右，最后鸡胸肉已经很难搅拌，这时裹的面糊能达到起鳞的效果。

5. 油温大概70度左右，一片片的放入鸡胸肉，隔一分钟翻一次面，总共炸3分钟左右捞出，再复炸一次即可，这样炸制出来的鸡排鲜嫩多汁，做汉堡或者是干吃都很好吃。

6. 这是复炸之后的鸡胸肉，往往第一次炸完后，很容易回软，经过复炸一次，表皮会更加酥脆，颜色也格外好看。

7. 将除去黄油之外的所有材料放入厨师机中，搅拌至水分被充分吸收。这时可能稍微有些粘手，很正常的现象。

8. 将黄油加进面团里，继续用厨师机揉至完全扩展阶段，也就是出手套膜，这时的面团比较光滑有弹性，一捏感觉里面有很多水。放温暖处发酵2小时，发酵至两倍大。

9. 发酵好的面团，简单揉几下排排气，然后进行整形，分成大小均匀的小剂子，再次发酵至两倍大，这时将蛋黄打散，刷在汉堡胚上，撒点白芝麻。

10. 烤箱上下火180度，烘烤15分钟，若是上色很快，可以盖在汉堡胚上面锡纸，温度只是参考，具体根据自己烤箱调整。

11. 汉堡胚用刀从中间横切，留着底部，不要切到底，先挤一圈沙拉酱，将黄瓜片铺满。黄瓜可以用生菜或者是别的菜代替。

12. 把鸡排叠在黄瓜上，挤一层沙拉酱和番茄酱，合起来就完成了。

13. 自制的汉堡胚非常的暄软，加上酥的掉渣的炸鸡排和清脆的黄瓜片，咬一口清新美味，一点也不腻，酸甜口感更是增添了食欲，小孩子特喜欢，一口气吃两个不成问题。

小贴士

1.做炸鸡排时放入一勺清水是鲜嫩多汁的关键。
2.汉堡最快速的制作方法就是买汉堡胚，只需要自己炸鸡排就行了，有时候懒得动就这么办。
3.若是想了解更详细的汉堡胚制作过程，请翻看曦妈之前的文章。