番薯原产南美洲，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，明朝后期开始传入中国。潮汕作为国内较早种植番薯的地区，番薯的食用方法也是多种多样。用番薯磨浆晒干变成粉状，然后加工而成粉条，潮汕人就叫它薯粉签。薯粉签经常和肉、香菇、葱等配料一起炒，成为潮汕人家餐桌上常见的一道菜。汕尾陆丰甲子地区的炒粉签远近闻名。
今天就让小编来教大家这道千古流传，人人动手就能做的潮汕家常菜：甲子薯粉签
用料
| 红薯粉 | 1把 |
| 干鱿鱼 | 一个 |
| 腊肠 | 一根 |
| 香菇 | 适量 |
| 猪肉 | 适量 |
| 肉饼 | 适量 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 包菜 | 1颗 |
| 蒜苗 | 1根 |
学会了这道甲子薯粉签，再也不用下馆子了~的做法
❥将薯粉焯水，再沥干备用
❥ 再把干鱿鱼，香菇切丝，腊肠斜切成小片，放至盘中待用
❥ 同样再把猪肉和肉饼切片，包菜切碎，蒜苗切段，放到盘中，待用
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇，再乘起碗中备用
❥ 倒入切好的包菜和蒜苗，加入适量油翻炒，接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒
❥ 再倒入薯粉签，加辣椒酱，胡椒粉，蚝油，用铲子翻炒均匀即可
❥ 色香味俱全的甲子薯粉签就做好了，你学会了吗
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小贴士
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间，否则就会影响口感
❥ 放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜
❥ 对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅，才能避免粘锅
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