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摩卡提拉米苏（戚风版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.04W
摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图

首先你需要一个烤箱

用料  

帅哥厨师 1个
蛋糕胚:
鸡蛋 3个
纯牛奶 40克
玉米油 30克
白砂糖 55克
速溶黑咖啡粉 5克
可可粉 8克
低筋面粉 45克
芝士体:
马斯卡彭奶酪 250克
蛋黄 2个
白砂糖 50克
咖啡力娇酒 20克
朗姆酒 30克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
草莓 若干
芒果 1个

摩卡提拉米苏（戚风版）的做法  

  1. 纯牛奶加热沸腾，倒入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第2张

  2. 倒入玉米油、蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第3张

  3. 白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性发泡状态

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第4张

  4. 两者混合，翻拌均匀

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第5张

  5. 理想状态，然后倒入6寸模具

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱135度预热，蛋糕放入中下层，烤50分钟

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第7张

  7. 取出后振出热气，倒扣冷却

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第8张

  8. 切片待用

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第9张

  9. 奶酪搅拌顺滑

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第10张

  10. 咖啡酒、朗姆酒和白砂糖一起倒入小锅中，小火煮成沸腾糖水

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第11张

  11. 煮糖水期间打发蛋黄，然后将糖水缓慢倒入蛋黄中，同时不停搅拌

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第12张

  12. 将蛋黄液搅拌至浓稠状态

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第13张

  13. 蛋黄液分次加入到奶酪中，搅拌均匀

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第14张

  14. 吉利丁粉加入等质量的水，加热至融化，然后倒入芝士液

  15. 淡奶油打发后分次加入到芝士液中，搅拌均匀

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第15张

  16. 水果切丁

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第16张

  17. 模具中铺一层蛋糕片，刷上咖啡酒，铺上一层水果，倒入一般芝士液

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第17张

  18. 第二层重复上一个步骤，完成后放入冰箱冷藏两小时以上

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第18张

  19. 冷藏完毕后，脱模取出蛋糕，表面筛一层可可粉，再用水果装饰，即可

    摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤图 第19张

小贴士

没有酒的同学可以不加；没有烤箱的同学可以直接买现成的；没有帅哥厨师的同学可以用美女厨师代替。

Tags：戚风版 摩卡 提拉 米苏
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