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超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.03W
超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图

面糊配方来源于“造食日记”,感谢提供这么完美鳞片的面糊配方!没用奥尔良腌料,所以我的配方略有调整,有奥尔良腌料的也可以用那个腌鸡肉。

用料  

1.腌鸡肉材料:
鸡翅 6个
鸡腿 4只
4瓣
4片
4片
白胡椒粉 1勺
少量
白砂糖 3克
蚝油 1勺
生抽 2勺
小苏打 2克
百里香 若干
2.裹粉材料
面粉 200克
淀粉 80克
小苏打 3克
白胡椒粉 1勺
1勺
3.面糊材料:
鸡蛋 1个
牛奶 50克

超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法  

  1. 腌鸡肉:把鸡腿鸡翅洗净后,切花刀,肉厚的地方拿小刀划几下,把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀,腌制2-3小时。

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第2张
  2. 制作裹粉:把上述的裹粉材料放一起拌匀。

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第3张
  3. 制作面糊:另拿一个碗,加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋,再加入90克步骤2已制作好的裹粉,搅拌均匀。

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第4张
  4. 把腌制好的鸡腿放进步骤3制作好的面糊里,让鸡腿均匀的沾满面糊。

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第5张
  5. 把裹粉挖个小洞,将腌制好的鸡腿放进去两个,用手抓旁边的面糊洒上埋起来,再用双手按压,按压很关键,是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦!

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第6张
  6. 然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉,准备放进油锅炸。上图是抖好粉的待炸鸡腿。

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第7张
  7. 油锅烧至约150度左右,没有温度计的就用筷子放入油锅试一下,油冒泡泡就差不多可以炸了,放入鸡腿,小火炸7-8分钟即可,时常翻一下面。

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第8张
  8. 熟了捞出就好啦,完美鳞片,外皮香脆内又多汁的炸鸡腿出锅啦!

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第9张
  9. 口水流出来了有没有……一次吃不完,第二顿可以放在烤箱或空气炸锅里再烤几分钟,又酥酥脆脆啦!

    超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤图 第10张

小贴士

小苏打很关键,不能省哦!

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