烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 烹饪厨具 > 烤箱食谱

彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.73W
彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图

蛋黄酥是传统的中式点心，每年临近中秋都会做一些送亲朋好友，今年送出这款彩虹色的蛋黄酥，收到礼物的朋友会不会幸福感爆棚呢～
无需揉出膜就可以做出酥得掉渣渣的蛋黄酥～
豆沙馅做法：

用料  

【水油皮】
中筋面粉 216g
猪油 73g
细砂糖 17g
盐 1.7g
开水 92g
【油酥】
中粉56g，猪油29g 红曲粉0.5g
中粉54g，猪油29g 抺茶2g
中粉44g，猪油29g 紫薯粉12g
【馅料】
油豆沙 396g
咸蛋黄 18个

彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法  

  1. 配方可做18个蛋黄酥～
    水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第2张

  2. 揉成光滑的面团即可，无需出膜。
    然后放入保鲜袋扎紧，松弛20分钟～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第3张

  3. 接下来做油酥，先将色粉跟面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒，揉成团即可～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第4张

  4. 水油皮分成9等份，放入保鲜袋中。有朋友会问为什么不用保鲜膜呢，因为保鲜袋比保鲜膜防风干效果更好呢～
    将油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第5张

  5. 3色一组，颜色大家可以随意搭配～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第6张

  6. 取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，这样就变成了长方形。
    将3色油酥放在面皮中间～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第7张

  7. 将左右两边的面皮往上包～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第8张

  8. 然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第9张

  9. 取一份包好的胚子，4个角的水油皮往中间推一推，这个步骤是为了让油皮分布更均匀。
    然后用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，然后切除周围的白边～
    这一步擀出来是长彩条哦～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第10张

  10. 轻轻卷起后放保鲜袋松驰10分钟～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第11张

  11. 这个步骤的图片忘拍了，用纯色的代替一下。
    第二次擀卷，用手压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮厚薄均匀可以了，不要反复的擀～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第12张

  12. 喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在最里边即可，卷好后放保鲜袋松弛15分钟～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第13张

  13. 豆沙分成22g一个，每份豆沙包入一个蛋黄，搓圆备用～
    今年的蛋黄都是老爸帮我腌的，腌制时加入了自家酿的高梁酒，现磕出来的蛋黄只需在水中冲洗干净，晾干后就可以直接包了。
    如果买的是真空包装或有腥味的蛋黄，可以喷高度白酒，170度烤5分钟后再包～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第14张

  14. 取一个卷，在当中位置切开～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第15张

  15. 切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点尽量归中～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第16张

  16. 切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第17张

  17. 包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第18张

  18. 放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。
    我用的是烘焙师HO－6000，其他烤箱请自行调整温度～

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第19张

  19. 酥的直掉渣渣，切开后香味扑鼻而来，忍不住口水直流～😻

    彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤图 第20张

  20. 做我的方子有任何问题欢迎来围脖找我聊哦：

    威xing：yjyhcf1206

Tags：出膜 渐变 蛋黄 彩虹 无需
猜你喜欢
彩虹渐变酥如何做才美味，怎么做彩虹渐变酥简单又好吃 黄油版蛋黄酥(无需揉出膜)食谱大全及做法，烹饪好吃的黄油版蛋黄酥(无需揉出膜)方法 无需揉出手套膜也酥的掉渣的蛋黄酥😋食谱大全及做法，烹饪好吃的无需揉出手套膜也酥的掉渣的蛋黄酥😋方法 一次做20张皮的大包酥/无需揉出膜/快手蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的一次做20张皮的大包酥/无需揉出膜/快手蛋黄酥方法 猪油版麻薯肉松蛋黄酥（无需揉出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的猪油版麻薯肉松蛋黄酥（无需揉出膜）方法 无需出膜之新手蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的无需出膜之新手蛋黄酥方法 彩虹蛋黄酥（手揉轻松出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的彩虹蛋黄酥（手揉轻松出膜）方法 简易版蛋黄酥（无需揉出手套膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的简易版蛋黄酥（无需揉出手套膜）方法 无需揉出膜就酥得掉渣的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的无需揉出膜就酥得掉渣的蛋黄酥方法 不需要揉出手套膜的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的不需要揉出手套膜的蛋黄酥方法
相关文章
蛋黄酥（手揉出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（手揉出膜）方法 超简单高颜值彩虹蛋黄酥（不揉手套膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单高颜值彩虹蛋黄酥（不揉手套膜）方法 彩虹酥 螺旋酥 渐变酥 明彩酥(复合口味内馅)食谱大全及做法，烹饪好吃的彩虹酥 螺旋酥 渐变酥 明彩酥(复合口味内馅)方法 紫薯肉松蛋黄酥(无需出膜)食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯肉松蛋黄酥(无需出膜)方法 少女心渐变彩虹蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的少女心渐变彩虹蛋糕方法 快速又不用揉出膜的酥香彩色蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的快速又不用揉出膜的酥香彩色蛋黄酥方法 蛋黄酥无需出膜的做法步骤详细图,操作简单味道好 🌈彩虹蛋黄酥，不用出膜/一次就成功食谱大全及做法，烹饪好吃的🌈彩虹蛋黄酥，不用出膜/一次就成功方法 新手不哭‼️无需揉出手套膜‼️蛋黄酥详细 教程食谱大全及做法，烹饪好吃的教程方法 地道的渐变色蛋黄酥怎么做,如何烹饪渐变色蛋黄酥才更好吃
热门文章
彩虹渐变螺旋酥的做法步骤详细图,操作简单味道好 蛋黄酥（不用揉出膜）黄油版食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（不用揉出膜）黄油版方法 手揉出筋膜简单家庭蛋黄酥（无面包机）食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉出筋膜简单家庭蛋黄酥（无面包机）方法 地道的彩虹蛋黄酥怎么做,如何烹饪彩虹蛋黄酥才更好吃 无需揉出膜的吐司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的无需揉出膜的吐司面包方法 不用揉出膜的黄油版蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的不用揉出膜的黄油版蛋黄酥方法 不需要揉出手套膜的蛋黄酥，酥到掉渣（玉米油&猪油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的不需要揉出手套膜的蛋黄酥，酥到掉渣（玉米油&猪油版）方法 彩虹蛋黄酥如何做才美味，怎么做彩虹蛋黄酥简单又好吃 静置无需揉出膜小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的静置无需揉出膜小面包方法 不用揉出膜的超酥脆蛋黄酥！食谱大全及做法，烹饪好吃的不用揉出膜的超酥脆蛋黄酥！方法 彩虹螺旋酥——蛋黄酥的完美蜕变食谱大全及做法，烹饪好吃的彩虹螺旋酥——蛋黄酥的完美蜕变方法 蛋黄酥（不用揉出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（不用揉出膜）方法 新手面包无需手揉出膜食谱大全及做法，烹饪好吃的新手面包无需手揉出膜方法 不用揉出膜的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的不用揉出膜的蛋黄酥方法 蛋黄酥（不用揉出膜版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（不用揉出膜版）方法
热门搜索
糟菜炒笋 椰蓉花形面包 100花生醬 酱爆章鱼八爪鱼 冰爽雪棍 你要不要看 酸奶百合炖桃胶 培根洋葱碎焖南瓜 自制酸奶慕斯杯 用马 薇甜芒果蛋糕卷 白灼基围虾虾蟹蘸酱 懒人烤箱嫩豆腐 手打肉丸狮子头 茄汁锅包鸡块 沙爹金邊粉 香菇球 低糖珍珠椰果奶茶 韭黄红椒炒肉 荷叶烧卖 番茄鸡蛋煎饼 男神～全蛋面 老陕煎饼 记忆中的水煮花生 牛奶山药汁 三色杂粮菜丸子 简单纯朴红薯汤 咸蛋黄海鲜豆腐 艾泽 黑芝麻小花卷 彩蔬伴纳豆 可加其他药材 找肉 殘黨 茄酱烘蛋 爱情猪蹄 凉拌黄瓜香肠 苹果派飞饼皮版 无矾大 超萌的旺仔双皮奶 B68 玫瑰奶油生日蛋糕 全麦杏干欧包 虾加 无油豆渣红枣戚风 玫瑰花干 胡萝卜包菜炒饭 玉米面酥饼
推荐内容
牛奶软面包（手揉版无需出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶软面包（手揉版无需出膜）方法 无蛋无黄油多种徒手揉面出膜方法食谱大全及做法，烹饪好吃的无蛋无黄油多种徒手揉面出膜方法方法 无需出膜醒面，省时省力酥掉渣的素油版蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的无需出膜醒面，省时省力酥掉渣的素油版蛋黄酥方法 渐变彩虹生日蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好 酒渍蓝莓全麦面包无糖无油无需揉出膜食谱大全及做法，烹饪好吃的酒渍蓝莓全麦面包无糖无油无需揉出膜方法 糯米馅老婆饼（无需揉出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的糯米馅老婆饼（无需揉出膜）方法 蛋黄酥，莲花酥（不用揉出膜，免发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥，莲花酥（不用揉出膜，免发酵）方法 蛋黄酥/彩虹蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥/彩虹蛋黄酥方法 手揉出膜蛋黄酥的做法步骤详细图,操作简单味道好 无需揉出手套膜的奶酪小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的无需揉出手套膜的奶酪小餐包方法 彩虹甜品店加盟流程有哪些？步骤简单 超简单不用揉出膜的～蛋黄酥（皮很酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单不用揉出膜的～蛋黄酥（皮很酥）方法 紫薯手撕面包（无需揉出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯手撕面包（无需揉出膜）方法 无需揉出膜面包（自用，不带步骤）食谱大全及做法，烹饪好吃的无需揉出膜面包（自用，不带步骤）方法 彩虹蛋黄酥（无色素版）食谱大全及做法，烹饪好吃的彩虹蛋黄酥（无色素版）方法 无需揉出手套膜的芸豆沙面包食谱大全及做法，烹饪好吃的无需揉出手套膜的芸豆沙面包方法
最近更新
  • 凉拌腐竹莴笋
  • 无敌白吐司
  • 好吃的番茄炒蛋
  • 清蒸大黄鱼（鲈鱼）
  • 隔夜馒头新吃法
  • 糖炒板栗【超简单 巨懒人 电饭煲版本】
  • 小美 酸菜鱼汤底
  • 黄金蘸水豆腐
  • 记录所有做过的小4寸~
  • 光波炉做蛋挞
  • 刘宇宁的面
  • 面条机多彩面条
  • 蔬菜粒
  • 雪梨海底椰膏‖给孩子喝清肝明目|清热降火
  • 香煎鸡胸沙拉
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.