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珍妮曲奇花

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.19W
珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃

曲奇是我烘焙入门以来遇到的第一难题，做了非常多次，可是每次花都不成形，这次终于寻到一个曲奇花不消失的方子，分享给大家

用料  

黄油 125克
高筋粉 75克
低筋粉 60克
玉米淀粉 18克
糖粉 30克
淡奶油 18克
奶粉 18克
盐 1克

珍妮曲奇花的做法  

  1. 准备好所有材料，黄油软化到位，将所有粉倒一起过筛两遍备用

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第2张

  2. 黄油软化后加1g盐用搅拌器打发

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第3张

  3. 再加入糖粉打发至蓬松发白

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第4张

  4. 倒入奶油，打至蓬松，成絮状

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第5张

  5. 将过筛后的粉类倒入进来，压拌均匀

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第6张

  6. 这时混合的面有点干，挤花纹会比较费力，需要持续压拌使其变软，容易挤花，如果觉得费劲，可以戴上手套用手抓揉，目的就是让黄油与粉类彻底融合挤出花纹

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第7张

  7. 将材料倒入深桶的布裱花袋里，不要装太满，容易后方漏，不好挤

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第8张

  8. 在烤盘内挤出花型，放冰箱冷藏一小时以上，使花定型，这步真的很关键

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第9张

  9. 烤箱上下火130度预热10分钟，预热后再从冰箱里拿出曲奇放入烤箱，烘烤35-40分钟。摸着底部变硬，用刀切开如果没有软心就熟了。

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第10张

  10. 曲奇表面微微上色即可，如果是抹茶或巧克力味的温度可以调高至135度，烘烤30-35分钟

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第11张

  11. 你看，烤完花纹依然清晰立体，香酥绵软，入口即化。

    珍妮曲奇花的做法步骤图，珍妮曲奇花怎么做好吃 第12张

小贴士

1.珍妮曲奇花纹比较多，重叠在一起，比较难熟，所以一定要低温烘烤，不能过高温度，容易烤糊
2.黄油一定要软化到位，也不能软化过头，化成液态就不好用了
3.打发黄油很关键，打发微发就可以了，口感酥脆，打发过度花纹容易消失
4.粉类一定要过筛，口感更细腻

Tags：珍妮 曲奇 珍妮曲奇花 好吃
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