酥~桃酥

用料  

酥~桃酥的做法  

1. 材料: 猪油120g、蛋黄3个、绵白糖80g、中筋面粉或低筋面粉170g、玉米淀粉30g、小苏打2g、泡打粉3g、盐1g
   装饰: 蛋黄液、白芝麻或黑芝麻
   
   步骤:
   1. 猪油从冰箱拿出称量，室温稍放软，用打蛋器打成奶油状；
   2. 蛋黄(预留一点装饰用)如冷藏过，室温放置回温一会儿，倒入打发好的猪油中，用打蛋器打至融合均匀细腻即可；
   3. 倒入绵白糖，用刮刀刮拌均匀；
   4. 取筛面杯(底下垫一张厨房纸)，称入面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐，用手持打蛋器搅拌均匀，过筛进猪油蛋黄的搅拌盆中，用刮刀切拌或压拌的手法将面团混合均匀，不要有生粉；
   5. 面团放在面板上，搓揉成长柱形，平均分切成25g*16个小剂子，滚圆、按扁，依次做好放在烤盘上，每两个留有一定的间隙；

2. 6. 预热烤箱，上下火185℃……；
   7. 用勺子尾部在每个面饼中心位置，按压旋转一小圈，有助于开裂出美丽的裂纹；
   8. 预留的蛋黄加一点清水搅拌均匀，用羊毛刷在面饼表面刷一层蛋黄液，晾干后，再刷一遍，表面撒白芝麻或黑芝麻装饰；
   9. 将烤盘放入烤箱中下层，调上下火175℃烘烤20min左右出炉；
   10.取出烤盘，将桃酥移到冷却架上晾凉，装入食品袋密封常温保存。

小贴士

不要刚出炉就吃哦，放凉后变酥脆，稍等一下，稍等一下。