法式无糖无油欧包

用料  

法式无糖无油欧包的做法  

1. 1：将水、酵母、面粉、黑麦粉、盐放入主锅，以30秒速度3混合，再4分钟揉面
   2：加入蔓越莓坚果，再30秒揉面
   3：进行拉伸、折叠面团，静置20分钟，再次进行拉伸、折叠，一共重复5次（拉伸后把下方折叠覆盖上方，左边折叠覆盖右边)。拉伸折叠的时候，双手打湿水后再做此动作，这样就不会粘手。
   
   
   

2. 4：烤盘里倒扣一个不锈钢盆，用250度高温加热15分钟(这一步面团不要放入烤箱，相当于预热的步骤）
   

3. 5：把发酵好的面团用割刀割个十字口，撒上高粉，放入烤盘，倒扣不锈钢盆产生蒸汽，220度烤15分钟，再取下不锈钢盆，继续220度烤15分钟即可（注意人戴上手套注意安全）