今天气温骤降,屋外冷嗖嗖的。总想着吃点辣辣的热乎乎的,冰箱里挖出了大鲈鱼用来烤着吃。我用的是超大号的海鲈鱼,小号的淡水鲈鱼一样可以做。
用料
鲈鱼 | 一块 |
鱼豆腐 | 150克 |
燕饺 | 50克 |
贡丸 | 50克 |
芹菜 | 100克 |
莴笋 | 100克 |
金针菇 | 100克 |
洋葱 | 100克 |
土豆 | 一个 |
大蒜头 姜 葱 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
料酒 蚝油 | 少许 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
香辣酱 | 1大勺 |
花椒 | 一把 |
生抽 | 1勺 |
盐 胡椒 | 少许 |
鸡胸肉 | 150克 |
香辣烤鲈鱼的做法
第一步:鲈鱼太大就取了中段的一块,用葱
姜酒胡椒柠檬汁腌制一小时,鸡胸切
厚片用胡椒盐酒腌制。
第二步:芹菜切段 莴笋切厚片 鱼豆腐贡丸燕饺
改刀 姜切片蒜整个剥好洋葱切块
第三步:土豆切块放入清水中
第四步:烤盘铺上锡纸铺上金针菇 芹菜 莴笋
鲈鱼煎制两面金黄放入烤盘中,四周分
别放入鱼豆腐 鸡片 贡丸 燕饺
第五:调配酱汁。 热锅冷油放入花椒慢慢熬出花椒油后倒入姜片 洋葱 大蒜头爆香。 加入豆瓣酱 香辣酱 蚝油 生抽熬出酱汁放入土豆加清水煮开。
第六步:熬好的酱汁浇在鲈鱼烤盘中,
用锡纸包裹起来
第七步:烤箱上下火220度预热5分钟,放入烤盘220度火烤25分钟。
最后烤鱼出锅,鲜香麻辣好下饭