超厚戚风蛋糕卷

用料  

超厚戚风蛋糕卷的做法  

1. 油和水搅拌乳化（看不到油花）

2. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀

3. 加入5个蛋黄，搅拌均匀

4. 烤箱预热，150度

5. 蛋白加柠檬汁和糖打发，打到湿性。

6. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀。全部倒到蛋白盆里，用蛋抽翻拌均匀，换硅胶刮刀抄底确保蛋黄糊和蛋白都翻拌均匀

7. 倒到铺好油布的烤盘里
   （三能小金盘28*28）
   晃动烤盘，面糊大致平整，用刮板刮平

8. 放进预热好的烤箱，150度烤30分钟

9. 出炉立马放到烤网上，撕掉四条边的油布，放凉后再抹上打发好的奶油，卷起来，放冰箱冷藏定型。定型好切块食用。