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老面软欧包:南瓜芝麻

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.73W
老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图

用料  

老面:
高筋面粉 100g
60克
酵母 3克
1克
主面团:
高筋面粉 170g
60g
南瓜泥 90g
酵母 2g
芝麻粉 30g
黄油 30g

老面软欧包:南瓜芝麻的做法  

  1. 老面材料一起混合,酵母可以先融化在水中,会更容易混合均匀。

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第2张
  2. 有的小伙伴很纠结要用超级精确的称,因为是环保控,从12年开始接触烘培就用这把弹簧称,不用换电池,也很好。

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第3张
  3. 混合后放进冰箱冷藏一天,冷冻发酵。

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第4张
  4. 第二天,虽然发酵比较缓慢,但也至少1.5倍大。可以用了

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第5张
  5. 主面团除黄油外加上老面一起糅合至延展状态,再逐次加入黄油。揉成光滑面团。在铸铁锅底部撒一层面粉,把面团放入,锅盖可以沾一些水,增加湿度。

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第6张
  6. 60分钟后发酵成2倍大,可以准备烤。铸铁锅需要预热,直接放常温烤箱一起180度加热25分钟。然后面包出炉了,但铸铁锅炒鸡热,千万要用手套,不急可以在烤箱凉一会。

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第7张
  7. 烤好的样子,不容易塌

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第8张
  8. 蛋糕

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第9张
  9. 撕开的质感

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第10张
  10. 切开的质感

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第11张
  11. 回弹好哟

    老面软欧包:南瓜芝麻的做法步骤图 第12张
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