抹茶蔓樾莓乳酪圣诞树戚风

让戚风也来party！Merry Christmas！

用料  

抹茶蔓樾莓乳酪圣诞树戚风的做法  

1. 玉米淀粉，低筋面粉，抹茶粉混合，过筛均匀，至少需要过筛两遍。

2. 蛋黄，蛋白分离。

3. 蛋白加粗砂糖，柠檬汁，快速打发1分钟，停下，注意观察，再快速打发至，提起有略弯小尖角即可。

4. 蛋黄中，加入油，30克细砂糖，搅拌均匀。

5. 在蛋黄液中分多次加入混合好的粉类，每次都搅拌均匀。

6. 倒入1/3打发的蛋白入面糊中，翻拌均匀。

7. 再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下的蛋白中。
   

8. 翻拌均匀。

9. 蔓樾莓切碎。

10. 撒入模子底部。

11. 再将混合好的面糊，倒入模子中，八分满即可。

12. 拿起模子轻轻震动几下，震出大气泡，然后用牙签，在面糊表面划z字，让气泡消失。

13. 烤箱预热160度5分钟，然后调至150度，放入倒好面糊的模子，烤25分钟即可。

14. 取出，倒扣，稍待凉，脱模。

15. 奶油奶酪加入10克细砂糖，打直顺滑。

16. 将打好的奶油奶酪，装入裱花袋，挤在蛋糕上装饰。

小贴士

1烤制过程中保持150度，低温烤制戚风表面不容易开裂。
2另外最后10分钟，上层放上烤盘，挡住上面烤管，以免蛋糕表层温度太高，开裂和烤黄。