春草萌生,万物复苏,有一道时令的味道特别诱人,尤其亲自从食材选摘、纯手工制作到回味春天的甘甜……享受生活并感恩大自然的赠予🙏🙏🙏
用料
| 糯米粉 | 克 |
| 玉米淀粉 | 克 |
| 嫩艾草尖 | 克 |
| 小苏打 | 克 |
| 沙粒白糖 | 克 |
| 红豆 | 克 |
| 红芸豆 | 克 |
| 黄油 | 克 |
| 玉米油 | 克 |
| 淡奶油 | 可加可不加 |
春艾-草团的做法
首先去野外，最好是田间地头选摘新鲜艾草尖（景区慎选，恐有农药残留）用洗菜机或面粉清洗干净。
*注意洗干净后要清水＋小苏打浸泡至少两个小时以上（时间太晚我浸泡了一晚）
红豆、红芸豆搓洗干净，多加些水，提前浸泡一晚。倒入电饭煲按下杂粮粥键（水量不宜太多，没过豆子大概两个中指🖕指关节）煮一个半小时到两个小时。在这个时间段里我们可以先做团子皮啦✌️
一定多洗几遍，把苏打残留洗干净，烧开水再次放入苏打搅匀，放入艾草尖，少量玉米油煮两、三分钟捞出挤干水分备用。
把艾草切碎，放入料理机，倒入清水，水量为刚没过为最佳。
将打好的的艾草泥放入锅中大火烧开，边煮边搅动，加入少量白沙粒糖，大概四分钟左右，根据汁量选择。
拿一个干净盆，放入糯米粉、玉米淀粉，我选择的比例是1.5:1，拌匀。煮好的青草泥凉凉至四十度左右，分次倒入混合粉中，用筷子搅拌成絮状。
拌匀后加入适量玉米油，就成了👆这样。铺上保鲜膜醒面
这时红豆已煮好，不要停留太久时间，以免豆子吸太多汤汁。将红豆和汤汁分离，加入50克沙粒糖（根据自己的口味，感觉五十克不是太甜）料理机研磨成泥
*另外，淡奶有喜欢这个味道的此刻可以加入。
这是研磨后的豆沙泥👆
小火热锅，加入黄油（黄油量我放了3克）不喜欢黄油味道的可以放猪油或玉米油。放入豆沙泥不听翻炒，此时火转中火（如果发现锅边有粘锅现象再转小火，中小火可以随时转换）
炒到挂锅铲就可以了☝️
绝对没有豆腥味儿
搓成小丸子备用
面团分成剂子，开始做团子
水烧热上汽后放入团子，十分钟出锅（切记不要蒸太久，防止变形露馅）
品春开始啦🥰
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