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波兰种｜佛卡夏Focaccia

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.89K

波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图

我无限地热爱着新的一日...
今天的太阳今天的马今天的佛卡夏...
从黎明到黄昏阳光充足胜过一切过去的诗...

用料

波兰种：
高粉	100克
清水	100克
低糖干酵母	1克
主面团：
高粉	300克
清水	210克
波兰种	90克
海盐	5克
低糖干酵母	1.5克
橄榄油	15克

波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法

100克高粉➕100克清水➕1克干酵母混合均匀
室温发酵2小时冷藏过夜备用
主面团：
水解法：300克高粉➕210克清水混合均匀密封静置30分钟
➕5克海盐➕90克波兰种➕1.5克干酵母厨师机低速混合成团
转中速搅打到离缸状态
➕15克橄榄油低速搅打让面团完全吃进橄榄油转中速搅打到离缸
④出缸温度在24-26度盖保鲜膜室温发酵2小时
1小时后折叠翻面
烤小番茄：红黄小番茄洗净擦干水分对切平铺在烤盘上撒海盐手磨黑胡椒意面香草调料蒜粉剪碎的新鲜迷迭香烤箱风炉 160度中层烤制15分钟备用
手上沾橄榄油将发酵好的面团轻轻按压整形上面放烤好的小番茄黑橄榄迷迭香
预热烤箱上下火230度中层烤制20分钟出炉
香气四溢你还等什么🤔

Tags：佛卡夏波兰 Focaccia

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