这是在油管偶然发现的菜谱,做了几次觉得不错,好吃,就记录一下
这里菜谱我自己做了小小改动,刚好是两个烤碗的份量
用料
洋葱(大个) | 2个 |
白葡萄酒 | 4-5 tbsp |
任选高汤(鸡高汤,牛高汤,蔬菜高汤) | 没过洋葱即可 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
任选芝士 | 我用帕瑪森 |
【法式洋葱汤】的做法
洋葱切丝,热锅倒入一些橄榄油再放一块黄油,不用等到锅子很热,放入洋葱,撒点盐略翻炒,盖盖焖一会儿2-3分钟,等洋葱变软,翻炒到焦黄香的时候,倒入白葡萄酒,让酒精挥发,顺带刮一刮锅底的焦色(风味的来源),之后倒入高汤搅匀,盖盖煮半个小时,汤水明显变少有点稠,熄火
这时候,切两片面包,原po是用生蒜在面包片上擦拭,增香
我刚好有烤熟的大蒜,就顺势抹了些在面包片上,效果一样,烤熟的更加香甜,哈哈
之后呢,就把洋葱汤装入烤碗,放上面包片,再盖上满满的芝士
烤箱200°C/时间没有设定,芝士融化,颜色变焦黄,这时就好了,拿出来放凉就可以享用啦!