原来买了猪的梅花肉（等同于牛雪花肉）想烤叉烧肉的，想想烤叉烧肉要一直盯着它，又要翻面又要一遍遍地刷，还是做猪肉丝省事多了。朋友们的猪肉丝牛肉丝都用炒，我不喜欢身上沾满各种香料的感觉，想想干嘛不用烤箱呢？又省事，温度也好控制。于是就是试了几次，现在成品相当好吃，有点牛肉丝的感觉，分享一下。当然，肯定还是需要不断改进的。
用料
| 猪肉 | 850克 |
| 卤料包 | 一小包（25克） |
| 孜然粉 | 3∽5克 |
| 小米椒 | 10个 |
| 红糖 | 5克 |
| 白芝麻 | 少许 |
烤箱版猪肉丝的做法
便利店买的卤料包，一包里面有2小包。2斤以下的肉用一小包足矣。
肉850克，加了3.5斤的水，没过肉，加卤料包，（卤料包里已调好味道了，盐什么的都不用加。）加入5个小米椒，大火烧开转中火煮25分钟左右，关火。然后浸泡2个小时以上。
从锅里捞出，顺着肉的竖纹切成丝（不要切太粗，2毫米左右）5个小米椒剪碎，锅里放少许油，低温将小米椒炒出味道，调高炉温，倒入切好的肉丝，翻炒和匀，撒入孜然粉，继续翻拌均匀，关火。烤箱预热180度，烤盘铺上锡纸，将翻拌好的肉丝均匀的铺上，180度中层40分钟（20分钟以后隔五六分钟将肉丝稍微划拉一下，以免颜色不均匀）。（肉少的话时间相应减少，一斤肉的时间25分钟就够了，不然烤出来肉太硬了，嚼不动）
出炉，撒上白芝麻。趁着还有点温度的时候，用夹子将肉丝夹离烤盘另外放，这样油脂就不会沾太多在肉上面了。可以敢敢的吃，不怕油摄入量太高了。
完全凉透了装罐保存。秋天这样25度上下的天气，不用放冰箱，4、5天都不会坏（正常两三天就吃光光了。）
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