乳酪泡芙（Gougère）是勃艮第特色，由温的油酥面团和磨碎的奶酪制成。 乳酪泡芙（Gougère）从勃艮第起源很难证明。这种酥皮糕点似乎出现在十六世纪，由于凯瑟琳·德·梅迪奇（Catherine de Médicis）的影响， 乳酪泡芙（Gougère）仍然是一个真正的勃艮第传统。 每年五月都会在Flogny-la-Chapelle进行庆祝表演，比赛和展览。
用料
| 克奶酪准备融化（最好是艾美达奶 | 80 |
| 分升水 | 12.5 |
| 分升牛奶 | 12.5 |
| 克黄油 | 120 |
| 撮盐 | 1 |
| 克面粉 | 125 |
| 个鸡蛋 | 4 |
| 肉豆蔻 | |
| 胡椒 |
乳酪泡芙（gougères）（法语）的做法
烤箱预热至200°C（温度控制器调到7）。
刨准备融化用的奶酪丝（最好是艾美达奶酪）。
把黄油切成丁块。
在平底锅里加入水，牛奶，黄油和盐，加热。
当液体沸腾时，将锅从火上移开。
面粉全部倒入其中。
用刮刀大力搅拌。
将锅放回火上，转小火。
强烈搅拌直至面团从不在粘在锅底。
把它移入色拉盆。
边搅拌边慢慢加入鸡蛋。
加入60克奶酪。
加肉豆蔻和胡椒粉调味。
将面团放在一端带圆形开口的袋子里。
烤盘用黄油打一薄层底。
撒少量面粉。
将小面团分开摆好在烤盘上。
把剩下的奶酪撒在面团上。
烤20分钟。
立即端上享用。
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