任何南瓜品种都可以做～我偏好南瓜贝贝或栗子南瓜这种小颗品种，南瓜本身很甜水份不会太多，而且蛋糕成品小巧可爱😊
用料
| 南瓜 | 適量 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奶油/黃油 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 過篩低筋麵粉 | 40克 |
| 蛋白 | 110克 |
| 糖 | 45克 |
南瓜乳酪舒芙蕾蛋糕的做法
洗刷南瓜外皮，整顆入鍋蒸熟
蒸熟南瓜，蒂頭切出一個洞，用小湯匙挖出南瓜肉（注意不要挖破底哦）
奶油乳酪，奶油，牛奶倒入小鍋中，隔水加熱攪拌成乳霜狀，完成後放涼降溫至攝氏50度以下
蛋黃加入奶油糊中
倒入過篩低筋麵粉，攪拌均勻
蛋白分3次加入砂糖，攪拌至小彎勾（近乾性發泡）蛋白霜
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻（輕柔拌勻）
把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，輕柔拌切均勻（要快和輕柔，以免消泡）
把拌好的麵糊慢慢倒入南瓜盅至8分滿
預熱烤箱150度，並把南瓜用錫紙包起來（避免蛋糕體膨脹撐破南瓜），入烤箱烤60～75分鐘左右
烤好的南瓜蛋糕，放涼蛋糕體會縮一點，常溫後冰入冰箱一晚
冰鎮後切開，好吃又可愛
小贴士
1. 各家烤箱溫度時間，請自行斟酌
2. 麵糊若有剩餘，可以倒至模具中另外做乳酪蛋糕
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