今天晚上不知道吃什么,看到昨天才买的土豆,想着就烤个薯角吧!
好家伙,这手机上一搜,发现有些朋友的烤薯角要先煮到四五分熟,有些朋友直接烤……
选择困难症+理科生思维的我,选择一种做一份来对比一下哪个更好吃!
❗先说结果:下次要是再做,首选的话就烤煮过一次的,懒的话就烤不煮的,因为二者真的差异不大。
P.S.下面说的对照组是原生土豆进烤箱,实验组是水煮土豆进烤箱~
用料
土豆 | 2个 |
食用油 | 1汤匙 |
黑胡椒 | 随意 |
椒盐 | 5克 |
黑胡椒烤薯角(那么烤制之前到底要不要先煮一遍呢?)的做法
土豆先去皮,然后切切切,切成小块。
这时候烤箱开始预热,温度为210℃。
1️⃣对照组:用厨房纸把土豆块稍微擦干一点,然后直接把土豆和为数不多的三种配料,放在保鲜袋里摇摇摇,摇均匀。
2️⃣实验组:把土豆放在沸水里煮三四分钟,煮到你赶紧薯角的“角”能看出来变透明了就捞出来。我过了一边凉水(因为烫😂),同样,用厨房纸把土豆块稍微擦干一点,然后直接把土豆和为数不多的三种配料,放在保鲜袋里摇摇摇,摇均匀。
把两组土豆稍微摆一摆,放进烤箱,210℃,20分钟,烤它!
为了防止受热不均匀导致实验误差,我中途把这两组的位置转了一下的。
记得垫油纸哦~
烤完拿出来,左边的是煮过的实验组,右边的是原生的对照组。
(图片未加滤镜)
其实如果不说的话,这两组看上去没什么太大区别;吃起来的话,其实也没什么区别😂😂
非要说的话那就是,煮过的实验组好像颜色偏淡一丢丢,吃起来要更入味一点,吃起来会更软;原生的对照组呢焦褐感略重一丢丢,吃起来外皮有一点点点哏啾,有点小时候扔火堆里烤的土豆的感觉。
以及,我个人感觉原生的对照组好像更吸油😂
图片上面是一排是实验组,下面是对照组。
(油纸下面是我固定油纸不小心喷多了的油,不是渗下去的)
综上呢,我下次要是再做,首选的话就烤煮过一次的,懒的话就烤不煮的,因为二者真的差异不大。
小贴士
1、我的土豆是那种小小的,称了一下,一个100g左右,也就女孩子半个拳头大吧。
2、关于黑胡椒的量,喜欢就多放点,不喜欢就少放点啦。
3、烤制的具体温度看各家的烤箱而定,我感觉我的烤箱温度偏高所以设置了210℃,其他菜谱的参考温度一般是220℃或者230℃。
4、烤的时间其实也不定,我开始设置了30分钟,但是因为我的薯角它小呀,所以20分钟左右就到那个状态了——角角略焦糊,切面开始鼓泡泡。喜欢更脆硬一点的口感就可以适当延长烤制时间,最后几分钟盯着点别糊了就行。
5、这个实验也就自娱自乐,肯定是不严谨的,比如烤箱中的位置差异、土豆块的大小、同一批次不同个体的口味差异等等,但是已经是我愿意接受的最低麻烦程度了,再麻烦(当然肯定也会更精确)我就懒得做了哈哈哈哈哈哈哈哈。
6、大家如果不嫌多洗一个锅还是先煮一遍吧,虽然真的差异不大,但是我心里还是偏向煮过的,我也不知道为啥😂