为糖高的老妈,特制无糖高饱腹的早餐面包,加入奇亚籽核桃仁增加口感和营养,300克面粉量整好6天,对糖高状况控制,主食摄入量就需要严格☺️
🤗水合法,不需要厨师机,轻松手揉,可以冷藏发酵,时间更灵活。。
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面 | 150克 |
水 | 250克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
奇亚籽 | 30克 |
烤好核桃仁(最后放) | 60克 |
无糖奇亚籽全麦包的做法
奇亚籽用250克水中的一部分泡上(大概90克水,不用精确,轻松一些😊)
除酵母,核桃仁以外原料混合,面团比较粘手,没有关系的,让它静置一会,吸收下水分。(10-15分钟,时间灵活,酵母没放不会发的,临时有事也可以放到第二天再用,都是可以的😊)
开始揉一揉,放入酵母,揉到酵母融合就好了,融合不了,还粘手,就在静置一会,然后在揉,(酵母没有融化也不易发起来的,不用担心😳,)
面团揉好后常温醒发,2倍大(也可以冷藏发酵1夜)
排气,分割,成团,松懈一会(5-10分钟)
擀开,放入核桃仁,卷起
再次醒发1.5倍大就好了😁
喷水,筛面,割包 180℃ 35min
(最后在入烤箱时开蒸汽5s,我是用手动喷壶,喷水,平民配置,也很美味💪)