❤️自用烘焙电器：
厨师机：乔立 7600/海氏 M6
烤箱：长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/ 海氏i7/海氏SP50/高比克80S
发酵箱：高比克F110S
❤️宜盾普/高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝“🍑宝其见电”报暗号有团价
暗号：“云卷云舒”（暗号长期有效）
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 内馅： | |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 土豆丁 | 50克 |
| 香肠丁 | 60克 |
| 马苏里拉奶酪 | 20克 |
| 芝士片 | 3片 |
| 装饰： | |
| 芝士粉 | 适量 |
| 蒜蓉酱： | |
| 黄油 | 4克 |
| 蒜蓉 | 3克 |
| 葱花 | 3克 |
| 盐 | 0.2克 |
每片芝士片用剪刀剪成4片，本配方需要用到3片，一共剪成12小片。将蒸熟的土豆丁、香肠丁、黑胡椒和马苏里拉奶酪搅拌均匀备用。
软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。
将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。
取一个面团擀开，先放一小片芝士片，再放上内馅，最后再盖一片芝士片。
包起来收口捏紧，表面喷水，裹一层芝士粉。
用手轻轻拍扁。
平均切8刀，中间不切断。
在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，中间挤上蒜蓉酱。
烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。
注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
烹饪屋
