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椒盐香葱花卷(面包机版)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.5W
椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图

我用的是自发粉,非常方便,然后请原谅我受伤的拇指,没有力气揉面,只能用用面包机揉面的。感觉好像没我啥功劳了…

用料  

面粉(新良馒头专用粉) 330克
温水(30℃左右) 170克
3克
白糖 20克
油(花生油/芝麻油) 适量
椒盐粉 适量
小葱 随意几根

椒盐香葱花卷(面包机版)的做法  

  1. 在面包机揉面桶里放入温水,盐和砂糖

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第2张
  2. 馒头专用粉倒入揉面桶里,启动揉面程序。我的面包机是柏翠,IMix功能揉面20分钟即可。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第3张
  3. 揉面过程中准备葱花料。将葱花切成细小段,加入少许椒盐粉,盐和猪油拌匀。(味道咸淡请各自斟酌,依个人口味,切勿过咸)

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第4张
  4. 取出揉好的面团,稍微揉一下,就可以擀皮了!如果操作台够大可以一次擀皮成型,否则可以分两次操作。未操作的面团可以放入面包机内避免面团变干。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第5张
  5. 将面团擀成长方形的薄片

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第6张
  6. 刷上一层薄薄的香油

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第7张
  7. 将葱花在面片上刷匀至每个角落

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第8张
  8. 然后像叠被子一样做两次折叠。第一次对折之后,再轻轻地刷一层油。第二次折叠就将两半折合起来。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第9张
  9. 用刀切出宽度相等的剂子。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第10张
  10. 两头的剂子会比中间的剂子稍微薄一些。然后用一薄一厚的剂子叠加起来,用筷子在中间压一下。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第11张
  11. 两手将剂子慢慢地边抖边抻开。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第12张
  12. 然后两只手反方向旋转至底部,将两头粘合起来即可。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第13张
  13. 全部做好后,放入笼醒20分钟。中大火蒸15分钟。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第14张
  14. 关火。10分钟后开盖出炉!好柔软的面啊!好好吃。

    椒盐香葱花卷(面包机版)的做法步骤图 第15张

小贴士

1.面团应该有点韧性,不黏手。这样做出来的胚子才会层次分明。揉面过程中可适当加干面粉或温水开调节面团硬度。
2.胚子可用两个剂子扭花,也可用单个剂子扭花。
3.和面水温不易过高。
4.没有面包机也可以手揉面!不同牌子的面包机的揉面程序不同,时间不同。

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