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一发也超好吃的手撕吐司

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.7W
一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图

一次整形 一次发酵
省时间 省精力
新手友好 味道美好
就是它啦😄

用料  

450g带盖吐司模
高筋面粉 270克
奶粉 25克
鸡蛋 1个
牛奶 110克
炼乳 30克
细砂糖 30克
酵母 3克
盐 3克
黄油（提前软化） 30克

一发也超好吃的手撕吐司的做法  

  1. 将除黄油和盐以外的材料全部放进主锅，以30秒/速度3 混合；再以3分钟揉面。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第2张

  2. 加入软化的黄油和盐，再以5分钟揉面。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第3张

  3. 揉面后的状态，可以撑出薄而有韧性的膜（忘记拍照，薄膜的韧性比厚度重要，决定了后续的发酵以及成品组织的细腻）

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第4张

  4. 面团收圆，均分三份。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第5张

  5. 取一份，擀成牛舌状，从上向下卷起来。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第6张

  6. 依次处理好三个面团。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第7张

  7. 再去之前第一个擀卷的面团，收口朝上，压扁。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第8张

  8. 擀长至60cm。
    擀卷方法：用擀面杖从中间往两头擀开（注意用力，不要讲面团擀太宽），再用手提着下端，擀面杖从中上段开始往下擀，一点点推开，注意不要扯断面筋。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第9张

  9. 紧紧卷起。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第10张

  10. 与普通吐司不同，手撕吐司的裹卷要紧，圈数要多。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第11张

  11. 放入吐司盒，发酵至六分满（如图）。
    可放入烤箱，设置37度，旁边放一碗热水，辅助发酵。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱预热190度。发好的吐司面团盖上盖子，放入烤箱中下层，180度，45分钟。出炉放烤架上冷却。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第13张

  13. 内部组织。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第14张

  14. 撕着吃，停不下来。

    一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤图 第15张
Tags：吐司 好吃 一发
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