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一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.17W
一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图

用料  

高筋面粉（先锋和白燕品牌都不错，白燕便宜一半） 220克
全麦粉（也可以弄成等量高筋面粉，我是面粉没了才加全麦粉，发现更香） 35克
细砂糖 50克
盐 2.5克
耐高糖干酵母 3.5克
50-60克带壳鸡蛋 1个
黄油 25克
牛奶 112克

一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法  

  1. 除黄油以外，全部材料扔面包机里，不分先后，不用事先融化糖啥的，也不用怎么面粉和酵母拌匀啥的，也不用鸡蛋和牛奶事先冻成冰渣渣啥的，咱就是要简单粗暴。

    一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图 第2张

  2. 面包机调和面模式。我的是柏翠面包机，系统自带和面模式是5分钟揉面➕8分钟休息➕20分钟揉面。在休息时间里，把黄油扔进去，其他时间咱就去偷懒，看看韩剧，带带娃啥的，等时间到。如果想更完美，柏翠面包机里有imix功能，可以快速揉面20分钟，能出手套膜。

    一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图 第3张

  3. 和面结束后，也懒得摔打和再揉，不用管它出膜与否，毕竟太难太费功夫。我用先锋面粉，25分钟的面包机揉面居然能出膜。三等分，然后揉成长舌卷起来。舌头越长，组织越细腻，但是不要弄断了。

    一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图 第4张

  4. 卷卷再压扁，揉成长舌，再卷起来。

    一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图 第5张

  5. 这样三个卷卷，直接放450克的那种吐司盒里，包上保鲜膜，不要盖吐司盒盖子，盖上就不知道发酵到程度。然后就让面团们在空气中自然发酵一个半小时，一般发酵到吐司盒的八九分满就可以。不建议烤箱发酵还有热水发酵，太麻烦是一个原因，组织会粗糙是第二原因。因为天气温度不一样，不要死守一个半小时，看什么时候能发酵到八九分满就行。

    一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图 第6张

  6. 发酵后盖上吐司盒盖子，铁架放置烤箱下层，吐司就正好位于整个烤箱的正中心，上下左右受热均匀。底下可以垫铁盘，防止底部焦硬。我是长帝烤箱，不预热，150度上下管烤40分钟完事！

    一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图 第7张

  7. 成品是不是很拉丝啊，扯下来吃就跟破布一样有嚼劲！

    一次发酵的超懒人吐司，称材料和整形才需动手，成品也能破布一样撕扯的做法步骤图 第8张

小贴士

发现这个配方，只需要称材料，整形需要动手，其他就交给机器和时间了。
这个配方，面团会湿一些，所以容易出膜，成品也松软。整形的时候要是太黏，千万别擅自主张加面粉，案板沾点没啥味道的食物油整形即可。

Tags：撕扯 破布 懒人 整形 吐司
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