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手撕奶香吐司（一发版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.93W
手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图

一发的步骤，大大减少了时间。
此配方可做2个吐司。

用料  

高筋面粉（金像） 540克
奶粉 50克
细砂糖 60克
盐 6克
酵母 6克
鸡蛋（2个） 100克
牛奶 180克
淡奶油 70克
炼乳 60克
黄油 40克

手撕奶香吐司（一发版）的做法  

  1. 材料准备好！面粉我用的是金像，不计成本可以用先锋，拉丝效果更好！黄油：总统。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油外，所有材料放一起，先用筷子🥢和一下面，成棉絮状。然后厨师机中打面，我用的是ka。面絮的感觉是有点湿湿的，但也不是特别粘手的感觉）

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第3张

  3. 搅打的面是这种状态，一发版的面条偏干，但是不能太干。如果一开始有点粘盆壁，就用刮板刮一下再打面。（三档打5分钟，6档打5分钟）

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第4张

  4. 黄油软化（微波炉10秒、10秒一叮，差不多20秒）。放入黄油继续搅打。3档2分钟，6档6分钟）

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第5张

  5. 打到这张状态就OK了。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第6张

  6. 打出手套膜❤️

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第7张

  7. 根据面团中总量，平均分成6等份，面团在184克左右。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第8张

  8. 第一擀，擀成椭圆形，长度大概40cm。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第9张

  9. 从上到下卷起。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第10张

  10. 收口朝下，第二擀。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第11张

  11. 擀成差不多50cm，从上到下，卷起，千万不要收紧卷，轻轻卷起就好，不然影响发酵。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第12张

  12. 看看侧面二卷的圈数，这很关键。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第13张

  13. 放入吐司盒

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第14张

  14. 放入烤箱发酵，里面放碗热水♨️，（我的烤箱自带发酵，38度，3个小时）

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第15张

  15. 发酵到，离吐司盒还有4cm的样子，八分满。表面刷蛋液。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第16张

  16. 175度，35分钟

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第17张

  17. 差不多烤了15分钟，这张状态的时候加盖锡纸。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第18张

  18. 示范：加盖锡纸。注意，别烫到手❤️

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第19张

  19. 烤好，拿出来震一下，马上倒出放在烤架上放凉。

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第20张

  20. 拉丝的效果，棒

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第21张

  21. 早餐配上自制草莓酱🍓，棒棒哒🎊

    手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤图 第22张
Tags：奶香 吐司 一发
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