为身体调养,解决自己身体健康,从养生开始
用料
黄酒 | 500克 |
红枣 | 150克 |
核桃仁 | 200克 |
枸杞 | 100克 |
黑芝麻 | 350克 |
西洋参粉 | 15-20克 |
黄冰糖 | 125克 |
阿胶片 | 250克 |
纯手工阿熬制阿胶糕的做法
阿胶片用黄酒浸泡24小时,浸泡时记得经常搅拌几次,以防粘锅
🌷核桃去壳烤箱160℃烤10分钟
🌷芝麻可以买炒好的
🌷红枣去心
🌷中宁枸杞买免洗的
🌷老黄冰糖最好买小块的
🌷西洋参买打好粉的
🌷黄酒买古龙清香型的,味道好闻
📍电磁炉开中大火800-1000
不同牌子电磁炉火力都不同
📍锅中有热气时倒入冰糖,顺一个方向搅拌,要保持锅中有冒热泡,才能将阿胶里的豆油熬出
📍熬制30分钟时,阿胶会开始变浓稠,搅拌速度加快,防止粘锅,将火调小火🔥
注意不要偷懒哦,继续搅拌
📍用铲子舀起阿胶看挂旗,阿胶往下像一面旗子不会断,就说明阿胶已经熬制好📍倒入西洋参粉,一定要搅拌散
📍关火加入红枣.核桃.枸杞.最后一步芝麻
📍每样辅料都要均匀搅拌,速度要快,要不然阿胶糕冷后会变硬,不好定型
📍阿胶糕全部倒入模具,模具一定要垫油纸或者抹点芝麻油
📍先将边角位置铺均匀,然后用压板用力压平整结实,放自然晾干后在切片