噢 我还加了一点点冰箱剩下快过期的奶油奶酪然鹅量太少 好像只能加重奶味 so 一般就别加了啦
已经把油把糖减到最少啦适合中年老少女的我
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 30克 |
糖 | 35克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
香草精 | 几滴(没有请跳过) |
红色色素或粉色色素 | 几滴 |
奶冻 | |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁片 | 2.5片(12.5克) |
细砂糖 | 15克 |
红色色素或粉色色素 | 几滴 |
奶油内馅 | |
淡奶油 | 240克 |
奶油奶酪 | 40克(请看最后) |
糖 | 30克 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 80克 |
樱桃草莓 | 都 ojbk |
少女粉粉樱桃奶冻卷的做法
提前做奶冻,冷水泡吉利丁片
牛奶和糖入锅小火加热到锅边出现小气泡!敲黑板!马上离火!
加入泡软挤的吉利丁片(挤干水,记得离火才放!)
搅拌均匀
滴入几滴粉色色素,少滴一点不然就会变成越南风🇻🇳
准备一个长方形模具(因为我找不到我的冰格了)其实只要让你的奶冻的高度有三到四厘米就OK了),放冰箱冷冻到完全凝固为止(可过夜)!记得冷冻!就是最冷那格
放油纸(因为太懒忘了在底部扫油再放油纸,所以滚面糊的时候动来动去还不平衡,微笑,所以记得扫油!)
油加牛奶搅拌到不泛油沫
滴入香草精、色素,记得轻手、轻手
筛入低粉,一字型搅拌到无干粉即可
如图
分离蛋白蛋黄,将蛋黄加入面糊
如图
蛋白加入柠檬汁,分三次加入糖打到小弯钩状态(先开最大马力,最后一分钟换最小档整理气泡)
取三分之一蛋白加入蛋黄糊迅速翻拌
将所有面糊倒入蛋白盘,迅速翻拌
烤箱预热180度上下火
倒入模具,左右晃晃就能满模,震几下震出大气泡,你看!出现了麻子脸!
中层 180度中层 上下火17分钟之后开2分钟热风(没有热风就全程盯盯烤炉,摸摸蛋糕表面烤硬就行)
出炉震热气(蛋白打的有点硬,所以开裂了,所以记得记得不要打那么久)
无谓的软化一下奶油奶酪
加糖打发奶油到不流动再加入奶油奶酪拌匀
如图
取出奶冻,切成三条长条
在远离自己的那一端斜斜地切一刀
抹上奶油靠近自己那边涂厚一点,并且放奶冻
在奶冻上盖上一层奶油厚厚的(盗用一下可可蛋糕卷的照片)
卷起(我就随便徒手一卷,然后慢慢扯紧)
冰箱冷藏半个钟之后装饰一下就可以啦
小贴士
请没有奶油奶酪的同学果断把这个量换成淡奶油,因为真的没有什么味道出来除了奶味,当然你可以换成更多的奶油奶酪,最好是和淡奶油一半一半,总量加起来280-300克就ojbk了