选用肉的部位很重要,(我用梅花肉),口感好,在烤的时候油脂一滴一滴往下流,叉烧肉发出哧哧的声音,让你垂涎欲滴。
用料
梅花肉 | 500克 |
蚝油 | 10克 |
叉烧酱 | 60克 |
姜、葱白 | 适量 |
白糖 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
诱人叉烧肉的做法
除蜂蜜外,全部财料放在一起腌制
我用的是小美(美善品)称的,先放肉称重,再归零,以此类推。
用针松肉器,把腌制好的五花肉绰均匀,让它更容易入味。
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏48小时。
把腌制好的肉放平底锅煎至收汁,肉微微发焦即可。
烤箱预热,在烤箱放一张折好的锡箔纸。180度烤15分钟后,取出叉烧肉双面刷蜂蜜,再150烤5分钟
小贴士
烤的时候记得把锡箔纸四个角折高,肉汁会不断往下滴,避免漏脏烤箱。因各人烤箱不同,多观察烤肉,避免烤焦。