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超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.24W
超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图

喜欢猪蹄的小伙伴们在吗？怎么能让猪蹄更Q弹更有嚼劲，其实很简单，秘密就在最后一步

用料  

猪蹄 2只
卤肉材料
卤料包 1包
葱姜蒜 几块
料酒 2勺
老抽生抽 各2勺
盐 10克
冰糖 20克
烧烤配料
洋葱 1小块
蜂蜜水 1勺
辣椒粉 适量
孜然粉 适量

超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法  

  1. 猪蹄2个，每个剁成4块，特地让肉摊老板剁好看一点

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第2张

  2. 焯水洗净：冷水下锅，可以加些料酒、葱姜去腥，煮开一两分钟捞出，再用清水洗干净

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第3张

  3. 可以直接买这种袋装的卤料包，超市、淘宝都可以买到

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第4张

  4. 卤料包的配方，厉害的可以自己配

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第5张

  5. 准备葱姜蒜

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第6张

  6. 加入水、卤料包、葱姜蒜、料酒、老抽生抽、盐、冰糖，水面至少漠过猪蹄（图片中把所有卤肉配料装在纱布袋中）。大火煮开，可以尝下味道，口味偏咸一些，小火炖一小时

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第7张

  7. 再浸泡2小时入味，取出猪蹄

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第8张

  8. 烤盘上铺上铝箔纸，刷一层薄油

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第9张

  9. 最最关键的最后1⃣️步：放上猪蹄，猪蹄带皮的面朝上，表面刷上蜂蜜水，200度烤10-15分钟，中途无需翻面

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第10张

  10. 烤好颜色会深一些，按自己口味撒上辣椒粉、孜然粉，流口水了！

    超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤图 第11张

小贴士

1⃣️卤肉汤不要倒掉，冷冻保存可以反复使用，越用越香，可以用3次换1次卤料，根据使用情况补充盐、糖、酱油等等。图片中就是老卤哦，我家冰箱存有两种卤料，一个用来卤家禽和猪肉类，一个是牛肉专用
2⃣️最后的烤制，可以让猪蹄更Q弹，烤箱温度时间根据自己烤箱调整，烤制不够则不Q，烤制过头则太硬
3⃣️如果喜欢软糯口感的，到步骤7就可以吃了

Tags：超有嚼劲的猪蹄 秘密就在最后一步 超有 猪蹄
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