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汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.43W
汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图

请大家不要乱修配方，只要按我的方子做，绝对90%成功。

此方为一次发酵，但依然柔软至极，无须担心不柔软。

用料  

汤种:
高筋面粉 10克
水 40克
主面团:
高筋面粉 200克
牛奶 130~140克
糖 25克
鸡蛋 25克
奶粉 10克
酵母 3克
盐 3克
黄油 20克
汤种 全部

汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法  

  1. 我们先来做汤种。把汤种里的所有材料放入锅里，然后开最小火，用刮刀不停搅拌，大约过了几十秒后就变成了上图的样子

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第2张

  2. 把做好的汤种盖上保鲜膜，室温冷却至常温

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第3张

  3. 接下来准备揉面。把牛奶和鸡蛋搅拌均匀，再放入酵母搅拌均匀，倒入揉面盆里，再放入除黄油和盐的其它全部材料。

  4. 现在开始揉面。先开低速揉到看不到干粉，再开中高速揉到粗膜状态，然后放入盐揉匀，再放入黄油，开低速揉到看不见黄油，最后开中高速揉到薄膜就OK了。

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第4张

  5. 把揉好面团平均分成八份，每个53~54克

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第5张

  6. 把分好的面团滚圆，放到烤盘上

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第6张

  7. 把面团放入烤箱中发酵1小时，温度是32度

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第7张

  8. 发酵好的面团用上下火180度烤20分钟，上火满意后盖锡纸

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第8张

  9. 成品

    汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤图 第9张

小贴士

1、请新手朋友或吃不准的朋友，不要把牛奶一股脑全部倒进去，要预留10~20克。
   2、每个地区的湿度不同，面粉的吸水性也不同，这也会有影响。


期待亲们的作品

Tags：是指我没失败过 汤种 小餐 汤种小餐包零失败 包零
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