烧烤摊上的烤茄子非常美味,但一直担心食品安全问题和太油腻,所以不敢多吃。在下厨房看了厨友用平底锅烤茄子,自己改进了一下,非常成功,和夜巿上的味道一样并且低油卫生,可以放开吃啦!
用料
长紫茄 | 1个 |
大蒜 | 1个 |
湖南剁椒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
食用油 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
简单易做的美味烤茄子的做法
将茄子纵向剖开,切面朝上放在盘子上,用刀在茄子上划几刀,不要划破了。
将划好的茄子连盘子放入微波炉高火2分钟,至茄子变软,取出待用。
将一个大蒜剥好切成蒜粒,热油锅,油可以稍多,爆香剁椒,下蒜蓉小火炒熟,加入适量蒸鱼豉油,如果味道淡还可加少量盐调味,关火盛出。
取平底锅,干锅烧热,将处理好的茄子放入,用中小火干烙5分钟,可以刷少量油,再将炒好的蒜蓉平铺在茄子切面上,盖锅盖再烙5分钟,直至茄子软烂即可。
盛盘,开吃,太美味啦!
小贴士
1,切子选长条中等茄子,划茄子时不要划透,划至茄子皮即可。
2,炒蒜蓉时用小火,不然很容易炒糊变苦。
3,不吃辣也可只炒蒜蓉。
4,用微波炉先处理茄子可以使茄子易熟,更快软烂。