鱼香茄子一道有名的家常菜，但是我今天的这道鱼香茄子里面没有鱼哦，茄子是我最爱的蔬菜之一，茄子味道丰富茄营养丰富，还有就是不管你用什么方法做都美味送饭，不用有鱼也不用有肉，在我偷懒的时候就没有这么讲究去配菜，就光炒茄子也好吃，今天这道茄子我稍微讲究了一下所以来创建这个菜谱和大家分享。
用料
| 茄子 | 2个大概350克 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 姜末 | 1tsp(分量可酌情) |
| 蒜末 | 2tbsp(分量酌情) |
| 耗油 | 1/2tsp |
| 生抽 | 2tsp |
| 食用盐 | 2/3tsp |
| 食用油 | 60ml |
| 糖 | 1/3tsp |
| 朝天椒 | 2支(分量酌情) |
| 玉米生粉 | 1/2tsp(可选) |
鱼香茄子/美味简单版的做法
首先，把肉洗干净切碎丁或肉末或细丝状，您随意，然后放入碗中加入1tsp生抽1/3tsp盐，搅拌均匀备用。
把茄子洗干净切条或切块，您自己喜欢，然后烧一锅水烧开，倒入茄子焯水1-2分钟，一般看茄子皮变色即可。沥干水分备用。姜蒜切末，生粉和30ml水调和备用。
中火热锅加入油30ml至油热，倒入瘦肉翻炒至香，剩出碗中备用，然后转小火加入油，30ml,倒入姜蒜辣椒炒香，加入1/3tsp盐，1tsp生抽，1/2tsp耗油，翻炒均匀，同时倒入肉末茄子，转中火一起翻炒均匀，加入30ml 水翻炒一下盖上锅盖焖1-2分钟，期间翻炒一到两次使入味均匀和防止焦锅。
待水分蒸发收干茄子也入味香软了，加入1/3tsp白糖快速翻炒均匀，再倒入调和的玉米生粉快速翻炒均匀即可，超级送饭，不过我今天光顾做菜忘了煮饭，去饭锅剩饭空空的，只剩下几粒剩饭粘在锅里，我晕๑_๑
小贴士
1. 不喜欢姜蒜辣椒的朋友可以自行选择，放多放少随意跳过，不喜欢放肉的朋友也跳过，我说了炒茄子只要油盐调和适当怎样都好吃，不过这个也跳过那个也跳过就不算是鱼香茄子了，就炒茄子吧，家常便饭无需顾计只要你喜欢，咋样都行。
2.玉米生粉也不是一定需要的，它的作用是使炒出来的茄子口感更软糯可口，如果你不那么讲究也可随意啦！
3.因我不常在线下厨房，如有朋友有疑问可以加我V👉lan865403350
祝亨饪愉快！
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