奶奶种的黑芝麻,特地给我拿了一些过来做蛋黄酥用的!剩余了一些,晚上扒拉扒拉冰箱,发现还有椰蓉,立马开工!很快手的小零食,淡淡的甜味,当早饭当零食皆可,咬一口,嘎嘣脆,酥的掉渣渣!某只小朋友非要帮忙,帮我筛粉,帮我搅拌粉类,帮我切拌!母女合作的成果!
用料
玉米油 | 78克 |
全蛋液 | 52克(正好一只鸡蛋) |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 60克 |
熟黑芝麻 | 25克 |
盐 | 1.5克 |
泡打粉 | 2.5克 |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉芝麻酥的做法
准备材料、
将低粉、泡打粉用手动打蛋器混合均匀。
干净盆中放入全蛋液,细砂糖,盐、玉米油。
顺时针搅打2分钟左右,搅打到砂糖融化,混合均匀。
筛入粉类混合物。
大致切拌几下。
称好芝麻(一开始就称,我忘了,后称的)
倒入芝麻,开始翻拌均匀。觉得混合不到位,就带PVC手套揉匀到无干粉即可,不要过度揉。
揉好的面团。
预热烤箱,上下180度。烤盘中垫油纸。
带手套将面团取15克一个,在椰蓉里滚一圈,裹上椰蓉,排入烤盘。
全部操作好。
放入烤箱中下层,转上下170度,烤25分钟。注意上色,这个温度这个时间我的烤箱刚刚好。烤好断电留在烤箱内,放置到手温,让余热继续烘烤一会。
11、然后取出冷凉后,密封保存即可。
成品
小贴士
小贴士:1、这个糖量微甜,喜欢甜的可以加多10-20克糖。
2、喜欢坚果的还可以在步骤7加入花生碎等一起拌匀。
3、泡打粉建议放,比较酥。