哈斯面包是软式法国面包的一种，
用牛奶代替全部的水，
适量添加了炼乳和淡奶油，
刷上蛋清，撒上粗砂糖，
吃起来柔软中带有嚼劲，口感绵密，
外脆内柔，奶香四溢，
加上葡萄干的酸甜，
多重口感的叠加，
让你回味无穷！
用料
| 柔风吐司粉 | 250克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 炼乳 | 24克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 盐 | 3克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋清 | 1个 |
| 粗砂糖 | 适量 |
葡萄干浓香牛奶哈斯的做法
所有材料放入厨师机2档揉成团，4档揉10分钟，5档揉8-10分钟，期间随时观察面团状态
揉至有弹性的薄膜
加入葡萄干揉匀
放入发酵盒，发酵箱发酵一小时（温度在26-28之间最佳）
沾粉戳洞不回缩，一发完成
面团排气分割成四份，每份138克左右，滚圆松弛20分钟
取一个面团擀成椭圆形
翻面，上下1/3处向中间对折
转90°，擀成长方形，压薄底边
自上而下卷成柱状
放发酵箱二发，温度控制在32-35°之间，湿度80%左右
发酵至两倍大，手指按压回弹即可，烤箱上下火180°预热
用割刀划五条线，先割中间一条，然后两边继续割两条
刷一层蛋清
撒上粗砂糖
处理干净烤盘里的粗砂糖
烤箱中间一层，上下火180°烘烤18分钟
烤箱里面包刚开始的模样
上色后惹人爱
圆滚滚胖乎乎的面包
用平底小红铲取出面包
切片
小贴士
1 适量白砂糖换成炼乳，增加了奶香味，如果喜欢奶味的可以把砂糖全部换成炼乳
2 配方中有淡奶油，所以可以不用加黄油，实在要放，5-10克够了
3 葡萄干提前朗姆酒浸泡或者凉白开，用之前吸干水份
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