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酸奶戚风（焦糖棉花糖味）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.21W
酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图

酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢

用料  

低筋面粉 85克
玉米油 50克
酸奶 100克
鸡蛋 4个
焦糖味液体棉花糖 60克

酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法  

  1. 准备好做蛋糕的材料和份量

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第2张

  2. 准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第3张

  3. 取一个盆子放入玉米油和酸奶

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第4张

  4. 用手抽快速充分混合乳化

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第5张

  5. 加入过筛的低筋面粉

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第6张

  6. Z字型手法混合到没有颗粒物

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋黄分2-3次加到面糊中

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第8张

  8. 混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第9张

  9. 用小勺子取出60克棉花糖待用

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第10张

  10. 在蛋白中加入液体棉花糖

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第11张

  11. 蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第12张

  12. 蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第13张

  13. 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第14张

  14. 把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第15张

  15. 放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第16张

  16. 蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第17张

  17. 蛋糕凉了以后手工脱模

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第18张

  18. 湿润的口感很好吃呢

    酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法步骤图 第19张

小贴士

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟

Tags：焦糖 酸奶 糖味 棉花 戚风
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