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不用洗面的大米版凉皮

栏目: 料理机食谱 / 发布于: / 人气:2.69W
不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图

用料  

大米 500克
水 没过大米2厘米
盐 3克
玉米淀粉 30克
黄瓜 2根
蒜 4瓣
十三香 半勺
生抽 6勺
香醋 6勺
白糖 半勺
辣椒面 半勺
白芝麻 5克
花椒油 半勺

不用洗面的大米版凉皮的做法  

  1. 这样的勺子。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第2张

  2. 大米用水搓洗两遍，去除表面的灰尘和多余的淀粉使其更筋道。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第3张

  3. 漫泡2小时以上，大米泡至发白用手能捏碎。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第4张

  4. 把米放入破壁机中加入泡米的水高于米2厘米即可，选择果蔬键至少打3分钟。米浆越细成品口感越好。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第5张

  5. 米浆倒入盆中加入3克盐搅匀。加入150克刚烧开的热水，热水要分次不间断地加入同时用筷子不停搅打以免结块。这个过程叫烫浆，直至出现大气泡即可。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第6张

  6. 再加入30克玉米淀粉，充分搅拌均匀静置20分钟去掉表面浮沫备用。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第7张

  7. 大火将锅中水烧开，凉皮锣锣内刷一层熟油加入薄薄一层米浆放入锅中盖盖中火蒸2分钟左右。直至变成透明状并有大气泡取出。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第8张

  8. 放在盛有凉水的盆中冷却，表面刷熟油防贴。每做一张锣锣内都记得刷油。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第9张

  9. 一斤米的成品。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第10张

  10. 碗内放入蒜末，白芝麻，辣椒面用热油倒在里面激发出香味。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第11张

  11. 放入香醋，生抽，盐，鸡精，花椒油搅匀料汁就好了。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第12张

  12. 香香哒。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第13张

  13. 黄瓜切丝。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第14张

  14. 凉皮切条放入碗中，加黄瓜丝倒入料汁。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第15张

  15. 加入芝麻酱。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第16张

  16. 拌匀开吃。

    不用洗面的大米版凉皮的做法步骤图 第17张
Tags：大米 洗面 凉皮
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