水晶藕丸子（湖北黄冈特产）

百度了一下还真没提到这茬儿的，看来湖北黄冈除了教育界的“黄高”，饮食界水晶藕圆是不可以忽略的一茬儿，呵呵！特地向长辈们学习了一下，因为味美特地分享给大家！

用料  

水晶藕丸子（湖北黄冈特产）的做法  

1. 传统的是有一个专门将整筒莲藕搽成泥浆的一个钵，儿时见到过，现在几乎没见着卖，就此忽略掉。小伙伴们可以将藕洗尽沥水改刀成小丁状，放入破壁机或者是料理机中打成泥状，切记不可加水，这一点很关键，我用的是破壁机的“冰沙”模式；

2. 将莲藕泥搓成团状，就像北方小伙伴们的“狮子头”大小，凹一个洞，将桂花红糖拌在一起的馅料放入一大茶匙，类似于包包子，把它们每个搓圆，这一步很辛苦，动作必须轻柔，否则很难成形；

3. 将事先准备好的藕粉均匀地铺在烤盘里，将每一个藕圆依次放入，滚上一圈，使藕圆的每一个地方都沾上藕粉；

4. 蒸锅上大汽，笼屉上铺屉布，轻柔地均匀地铺上藕圆，盖盖子，大火蒸上10-15分钟，藕圆表皮儿晶莹剔透，Q弹无比的样子时，即可食用了。

小贴士

1.搅藕成泥时，切不可加入水；
2.搓泥为团时动作必须轻柔；
3.蒸锅里必须放够足量的水，不可干烧。