油炸肉丸不是为了马上吃,是打算多冻一些在冰箱,平时做便当带着上班赶时间为了做快手菜,可以用自己熟了的肉丸加些蔬菜就可以快速出锅。至于珍珠圆子,纯粹肉末准备太多了所以顺便尝试做的,也算一举两得😝
用料
猪肉 | 克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
白糯米 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
蒜头🧄 |
油炸肉丸➕湖北特色蒸菜珍珠圆子同步的做法
肉末买了一大半,其余都是用来拌匀的配料:柠檬去肉腥味,葱姜蒜,鸡蛋,淀粉
葱姜蒜切碎
碎末和鸡蛋加入肉末
往同一个方向搅匀,会发现比较稀,会不方便捏🤏所以再加入淀粉,继续往同一个方向拌匀。
开始捏肉丸,我是利用勺子🥄的圆底然后稍加捏一捏便放入油锅
下油锅需要大火大油,不过为了省油,我没有放太多,应该最好高度盖过肉丸比较好(需改进)
剩下的肉末还好多,可以做几个珍珠圆子还有🉐️剩
肉丸沾上提前泡好的白糯米(提前泡了三小时)放进电饭锅隔层蒸,这个步骤忘了拍照,因为只是顺便做的,后面直接看成品好了😝
肉丸装了三小盒,放冰箱冷冻室储存
我的便当盒