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红豆面包(面包机)·备忘

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:8.13K
红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图

因成品广受亲友好评，为了方便下次做所以记录

这个方子有部分原料的要求是借鉴了厨友二丫頭的方子，后来在自己做的过程根据口味做了增减，做法上是根据我的面包机和个人经验来的，主要目的是备忘，所以写的非常非常详细，完全新手向，很多琐碎其实可以忽略

用料  

高筋面粉 230克
鸡蛋 1个(大)
总统黄油 30克
牛奶 100ml(可脱脂)
太古绵白糖 33克
盐 3克
耐高糖酵母 3.3克
蜜豆 100克
枫糖浆 适量(非必要)

红豆面包(面包机)·备忘的做法  

  1. 所有材料放进面包桶：
    牛奶   最好微波叮20秒，微温不烫；
    鸡蛋   (留一点混合枫糖浆，烘烤时刷表面，可省略)；
    盐，糖 对角线放；
    筛入面粉，在尖处挖个小坑埋入酵母

    柏翠面包机imix模式，和面25分钟
    加入黄油(先软化，最好切成小块)
    模式2【和风/英式】，750克中烧色3小时(这里以后摸索下能否精简)，然后倒计时

    从这里开始可以不管，直到剩1小时26分钟时，发酵1结束，会有一分钟搅拌，然后进行发酵3(其实是第二次发酵)，这里在搅拌前就可以暂停机器，取出面团


    红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图 第2张

  2. 取出面团轻拍排气，并用擀面杖向四个方向压成相对较薄的片状(不能来回擀)，太大的话应该可以分成几个面团操作，我是整片擀的

    擀好后铺上蜜豆，左右折向中间，然后上下也折向中间，将面团翻转，收口放在下，放入面包机，此时可取出搅拌叶片

    红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图 第3张

  3. 开启发酵程序约一小时，进行第二次发酵，发至面包桶8分满(我发酵了69分钟，似乎表面裂开了)

    红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图 第4张

  4. 开启烘烤程序10分钟左右，表面刷上蛋液+枫糖浆混合液，成品表面颜色会很好看，而且更香

    红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图 第5张

  5. 继续烘烤至35分钟结束

    红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图 第6张

  6. 成品

    红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图 第7张

  7. 切面(刀不合适没切好)

    其实全程还是很省事的

    红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤图 第8张
Tags：面包 红豆 面包机 备忘
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