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汤种小餐包

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:2.11W
汤种小餐包的做法步骤图，汤种小餐包怎么做好吃

参考 十指无锣 的配方

用料  

A汤种 最后取65g用
高粉 15g
冷水 75g
B主面团
高粉 250g（原配方190g高粉，60g低粉，不是很明白为什么面包要用到低粉，而且在很多其他面包方子里也用到低粉）
奶粉 10g
细砂糖 20g
盐 3g
酵母 4g
鸡蛋液 40g
黄油 25g
C
鸡蛋液 少许
杏仁片 适量
黄油 少许

汤种小餐包的做法  

  1. 15克高粉与75克水搅拌均匀后炉子上加热，一直搅拌，否则容易焦掉，成细腻面糊状后晾凉备用。
    这个量最终可出65克汤种，正好够一次面包使用。

  2. 面包机里放A和除黄油以外的B，酵母和盐分开放。选择饺子皮功能，15分钟结束，加入黄油，选择面包面团功能，40分钟结束揉面，开始35分钟的发酵。

  3. 发酵结束后，不要立刻取出，等发酵至2.5倍后，取出，分割、滚圆、松驰、入模具，底部涂黄油或玉米油（本面团水分高，不事先涂油会沾底）。

  4. 放入烤箱，底下放一盆水，再次发酵30分钟

  5. 刷蛋液，撒上适量的杏仁片，每只面团底部嵌入一丢丢黄油（烘烤时黄油会漏出，形成酥脆底部，也可防止沾底）。上下火170℃，烘烤15分钟即可。

Tags：汤种小餐包 汤种 小餐 好吃
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