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中种小餐包

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:1.91W
中种小餐包的做法步骤图，中种小餐包怎么做好吃

用料  

中种面团 克
向日葵高筋面粉 280克
特仑苏纯牛奶 210克
糖 10克
安琪普通酵母 6克
主面团
向日葵高筋面粉 120克
特仑苏纯牛奶 20克
蛋清 60克
奶粉 20克
盐 2克
糖 60克
面包底部:
低筋面粉适量
糖适量
芝麻适量

中种小餐包的做法  

  1. 将中种面团按210克牛奶☞10克糖☞280克面粉倒入面包机桶内，在面粉上挖个小洞洞，加入6克酵母。我用的是柏翠面包机，用[Imix]搅拌功能揉面3-5分钟，将面团揉匀即可。

  2. 取出面团，放入不锈钢盆内，用保鲜膜封好盆口放入冰箱冷藏17-24小时。

    中种小餐包的做法步骤图，中种小餐包怎么做好吃 第2张

  3. 17小时后取出中种面团，将主面团材料20克牛奶☞60克白糖☞60克蛋清☞20克奶粉☞2克盐☞120克高筋面粉倒入面包机桶内，中种面团撕成小块放入，按[Imix]搅拌功能揉面20分钟，揉出厚膜，加入40克黄油继续[Imix]档揉至扩展出薄膜。

    中种小餐包的做法步骤图，中种小餐包怎么做好吃 第3张

  4. 取出面团放入不锈钢盆内盖好保鲜膜,室温发酵至2-2.5倍。

  5. 将面团排气，分成16等份，揉圆放入烤盘。发酵至2-2.5被倍，烤箱预热180°，烤25分钟即可出炉。

    中种小餐包的做法步骤图，中种小餐包怎么做好吃 第4张

  6. 面粉跟牛奶尽量选材料中同品牌，因为每个品牌牛奶含水量不一样，面粉吸水量也不一样

Tags：小餐 好吃 中种小餐包 中种
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